制作材料：
松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。
特色：
半透明状，色泽美观，质嫩甜润，清凉爽口，为酒后佳点。
做法：
制作材料：
糯米1900克，红板糖300克，白糖250克，豆沙馅100克，蜂蜡10克，熟芝麻末20克，花生油1500克（约耗150克）。
特色：
制作讲究，造型美观，酥软香甜。
做法：
1、
制作材料：
珠蚶500克，菜瓜150克，蒜末、葱花各5克，味精0.5克，酱油15克，白糖25克，芝麻油5克，熟猪油25克。
特色：
色泽褐色，清香鲜美，嚼之津津有味，佐酒甚宜。
做法：
1、
制作材料：
籼米2500克，蛤干75克，香菇50克，虾米、猪瘦肉各150克，葱250克，虾油500克，熟猪油50克，芝麻油25克，胡椒粉5克，辣椒10克，味精250克，高汤适量。
介绍：
锅古称
制作材料：
上等面线(线面)375克，猪瘦肉、净冬笋各125克，水发香菇、干扁鱼各30克，鲜红虾250克，葱未6.5克，韭黄65克，白糖15克，料酒15克，味精15克，熟猪油175克，芝麻油15克，
制作材料：
糯米5000克，红板糖2000克，花生油250克。
特色：
色泽金黄，外酥内软粘，甜润适口，是冬春季节热食佳品。
做法：
1、糯米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分。笼内铺上净纱布
制作材料：
面粉5000克，熟芝麻250克，白糖2250克，花生仁1000克，苏扫粉50克，酵面1000克。
特色：
外皮酥脆，内松香甜，是冬春季节的佳点。
做法：
1、将花生仁炒熟，去皮研
制作材料：
面粉500克，猪五花肉250克，葱50克，酱油10克，精盐5克，味精10克，五香粉5克，红酒5克，蘸食调料1碟（豆豉油100克，辣椒5克，蒜末5克，味精、精盐、芝麻油各5克）。
介绍：
制作材料：
糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。
特色：
色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季节热食佳品。
做
制作材料：
糯米5000克，晚稻米2500克，红板糖2750克，花生油250克。
特色：
粿色暗红，细嫩软糯，甜香适口，不粘牙，为冬春季节热食佳品。
做法：
1、将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布
制作材料：
水皮：特粉15公斤，化猪油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化猪油5.25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。
介绍：
菊花酥为川式
制作材料：
猪五花肉（去皮）1000克，净加力鱼肉150克，薄饼皮750克，鲜虾肉500克，肉松75克，鸡蛋3个，豆干（似豆腐干）1000克，净冬笋1250克，绿豆牙250克，青蒜1000克，蒜泥1
制作材料：
糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。
特色：
制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。
做法：
1、将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2、
制作材料：
早稻米7500克，白芋1500克，小茴香25克，精盐200克，虾油500克，花生油7500克(约耗1250克)。
特色：
色泽金黄，外酥香，内软嫩，味美适口，与肉粥、锅边同食更佳。
制作材料：
鳝鱼丝250克，料酒20克，酱油、白糖各100克，葱1根，姜1块，胡椒粉、精盐各适量，鲜汤500克，生油1000克（实耗50克），芝麻油2.5克，面条500克（每碗100克）。
介绍：
制作材料：
糯米2500克，猪五花肉500克，虾干150克，水发香菇50克，花生仁250克，葱白150克，虾皮125克，虾油500克，料酒250克，胡椒粉10克，湿淀粉150克，芝麻油25克。
特
制作材料：
晚糯米1500克，带皮猪腿肉1500克，鲜栗子450克，水发香菇75克，虾仁干90克，炸酥扁鱼60克，鸭肉600克，红糖75克，熟猪油150克，酱油香料卤汁750克，味精5克，竹棕叶80
制作材料：
净鲜鱼肉500克，猪五花肉250克，虾干30克，葱白130克，干淀粉250克，胡椒粉0.5克，虾油25克，上等酱油20克，味精5克，精盐2O克，猪骨汤1000克，芝麻油5克。
特色：
制作材料：
猪瘦肉1000克，干淀粉300克，硼砂2.5克，精盐20克，味精、酱油各25克，醋10克，高汤1000克。
特色：
质脆细嫩，荤润鲜美，富有营养。
做法：
将猪瘦肉绞碎，再用木棍
制作材料：
面粉50克，白糖250克，熟花生仁15克，冬瓜糖、橘饼、红枣各25克，黑芝麻0.5克，干淀粉100克，熟猪油50克。
特色：
质嫩爽滑，馅松软香甜。
做法：
1、将橘饼、花生仁、
制作材料：
面粉500克，白芝麻100克，精盐15克，花生油25克，花椒5克，醋适量。
介绍：
又叫烧饼或芝麻饼，因饼心沾油，故烘烤遇热膨胀后中空，食用时可视个人的喜爱夹入米粉肉、芋头粿、油条、
制作材料：
大米2500克，蛏干75克，香菇50克，丁香鱼干、虾皮各150克，葱125克，蒜125克，虾油750克，花生油50克。
特色：
色泽洁白，浆皮质嫩曲卷，味道鲜美。配蛎饼、韭菜酥同食，
制作材料：
面粉500克，食碱15克，猪后腿肉500克，味精100克，芝麻油5克，香葱lO克，熟猪油10克，酱油、精盐、醋、胡椒粉各15克。
介绍：
扁肉是福建较为普通、较受欢迎的小吃，有的地方
制作材料：
鲜蚝（鲜海蛎）500克，熟蟹肉、猪五花肉（去皮）各125克，干扁鱼15克，鸭蛋2个，韭菜、蒜各125克，姜末15克，香菜30克，料酒30克，精盐15克，胡椒粉1.5克，干淀粉250克，熟
制作材料：
花螺2500克，辣椒酱100克，酱油50克，蒜泥50克，醋50克，橘汁50克。
特色：
肉脆清甜，味道鲜美，是下酒佳品。
做法：
1、将花螺洗净，捞起沥干水分。锅内加清水5000
制作材料：
牛后腿肉250克，沙茶辣油150克，青菜250克，干淀粉15克，味精5克，猪骨汤1000克，酱油25克。
特色：
牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃。
做法：
1
制作材料：
猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油、料酒、白糖各25克。
特色：
制作考究，肉质胶韧，气味芬芳，适宜佐酒。
做法：
将猪脚刮净，剁去蹄趾壳
制作材料：
花生仁2500克，白糖2500克。
特色：
味道芳香，清甜凉喉，是优良的滋润补品，为夏令佳点。
做法：
1、炒锅内加花生仁500克炒熟，冷却后脱去红衣膜拣净。剩下的花生仁2000
制作材料：
菜芋500克，细木薯粉300克，水发笋干、虾仁各150克，姜、油条各50克，葱白10克，香菇15克，猪瘦肉、豆干各100克。
介绍：
芋，俗称"芋艿"、"芋头"。天南星科，多年生草本
制作材料：
糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。
特色：
色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味，是春秋季节热食佳。
做法：
制作材料：
大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。
特色：
质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃。
做法：
1
制作材料：
主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。
介绍：
土沱麻饼是重庆江北区的传统名点，已有60多年历史。
特色：
制作材料：
净鲳鱼肉或黄鱼肉500克，面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(约耗150克)
特色：
色泽金黄，外皮酥松，
制作材料：
乌枣350克，糯米200克，蜂蜜75克，白糖100克，干淀粉7.5克，湿淀粉10克，热猪油500克(约耗50克)。
特色：
色泽金黄，糯柔沿嫩，香甜爽口。
做法：
1、将乌枣用清
制作材料：
精面粉250克，打好鸡蛋液50克，羊后腿肉150克，葱头、香菜段各50克，辣椒粉2克，精盐20克，孜然少许，味精7克，羊肉汤2500克。
特色：
清淡可口。
做法：
1、面粉、鸡
制作材料：
面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
特色：
面细润滑，酸香辣凉，为夏令风味小吃。又名新疆
制作材料：
精面粉250克，羊肉150克，鸡蛋2个，粉丝25克，西红柿100克，葱头100克，柿子椒100克，味精7克，胡椒粉3克，醋5克，羊肉汤250克，精盐10克。
特色：
味鲜肉嫩，清汤可
制作材料：
精面粉500克，白糖、花生油各75克，嫩酵面（面肥）50克，苏打粉2克。
特色：
色泽金黄，松软可口。
做法：
1、将精面粉放入盆内，加嫩酵面及白糖、花生油、苏打粉及150克水揉
制作材料：
糯米1200克，葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克，白糖500克，熟猪油150克。
特色：
色泽金黄，外形美观，煎后皮酥脆，馅软嫩甜润。
做法：
1、将糯米
制作材料：
米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。
特色：
米粉松散柔韧，豆芽青脆，配
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