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豆芽米粉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
豆芽米粉的做法详细介绍

制作材料

米粉2500克,豆芽1250克,净蒜瓣150克,韭菜250克,酱油150克,醋、白糖、芝麻各100克,辣椒酱300克,酱色50克,熟猪油750克。

特色

米粉松散柔韧,豆芽青脆,配上酱料味道更美,别具风味。

做法

1、将大蒜瓣捣成泥(其中留出5O克加适量的凉开水搅匀),芝麻研成末,一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。

2、锅内加适量清水烧沸,将豆芽下锅焯一下捞起,再将米粉下锅煮熟,捞起盛入盆内,加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。

3、炒锅置中火上,下熟猪油250克烧热,放入米粉、韭菜翻炒至熟,淋上蒜泥水,装碗时加上适量料酱即成。

制作要领

米粉入锅煮至刚熟即可,但不要煮烂。

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