制作材料：
糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克(约耗350克)。
特色：
色泽金黄，形似麻花，外酥香，内嫩软甜润。
做法：
1、将糯米、晚稻米磨成
制作材料：
川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小苏打500克，食盐150克，生产油150克，液体葡萄糖3.75公斤，香兰素30克。
介绍：
奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名
制作材料：
特级面粉500克，苏打3克，鲜牛奶65克，老酵面30克，白糖35克，饴糖60克，泡打粉3克，无皮猪肋肉500克，净熟火腿30克，味精1克，金钩15克，猪油9克，甜酱3克，干贝9克，精盐1
制作材料：
油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，饴糖9.4公斤
介绍：
江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花
制作材料：
鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤。
做法：
1、选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。
2、制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。
3、灰漂：将果坯立
制作材料：
搅糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，面粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，浆核桃仁9.5公斤。
介绍：
合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核
制作材料：
川白糖10公斤，饴糖15公斤，红苕27.5公斤，芝麻2.5公斤，化油2.5公斤，香料适量。
介绍：
牛皮糖系四川小货帮产品，约有半个世纪的历史。重庆金星糖果厂50年代生产本品以来，有
制作材料：
面粉2.5千克，明矾75克，精盐75克，碱面35克，花生油4千克(约耗2千克)。
特色：
棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
做法：
1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内
制作材料：
粉面粉500克，羊后腿肉750克，洋葱300克，精盐10克，味精7克，胡椒粉2克，芝麻油50克。
特色：
香酥可口，清香小腻，是新疆独具风味的主食。
做法：
1、将精面粉放入盆内
制作材料：
槟榔芋头2500克，猪肉500克，生虾、白糖、葱白各250克，香菇25克，荸荠150克，酱油10克，味精3克，干淀粉500克，花生油1000克（约耗250克）。
特色：
皮酥脆，馅鲜
制作材料：
糯米1950克，晚稻米250克，八果馅1000克，白糖150克，糕粉250克，发酵米浆少许，花生油7500克（约耗350克）。
特色：
皮酥香馥，八果馅甜润适口。
做法：
1、将
制作材料：
净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，醋10克，干淀粉150克，花生油500克（约耗150克）。
特色：
色泽金黄，质嫩酥脆
制作材料：
虫戈（蝤蛑、梭子蟹）1500克，猪五花肉250克，豆腐皮3张，鸭蛋2个，饼干粉25克，荸荠（去皮）100克，葱100克，香菜25克，精盐10克，味精5克，醋15克，辣酱10克，干淀粉15
制作材料：
大米1625克，黄豆875克，花生仁150克，韭菜500克，精盐85克，五香粉10克，花生油7500克（约耗900克）。
特色：
形似手镯，皮酥质嫩，韭菜荤香，别有风味。
做法：
制作材料：
精面粉1000克，红豆500克，红板糖500克，花生油2000克（约耗1100克）。
特色：
形似木笔花，花瓣美观，皮酥油重，层次分明，质嫩甜润，脆香可口。
做法：
1、将红豆用
制作材料：
槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。
介绍：
芋头是我国南方地区常见的一种食品，福建的
制作材料：
大米1750克，猪瘦肉、海蛎子肉各500克，黄豆750克，葱白250克，精盐、酱油各75克，花生油7500克（约耗650克）。
特色：
色泽金黄，皮酥香，馅鲜润，口味鲜美，是福州、闽
制作材料：
糯米1950克，晚稻米450克，八果馅1750克，花生仁375克，花生油5000克(约耗350克)。
特色：
色泽金黄，质软皮酥，内馅香甜。
做法：
1、将糯米、晚稻米磨成浆，倒
制作材料：
精面粉1000克，猪肥膘肉375克，白萝卜、花生仁各250克，芝麻仁125克，白糖500克，糕粉100克，精盐2.5克，熟猪油2500克（约耗750克）。
特色：
色泽浅黄，皮纹多层
制作材料：
糯米4000克，晚稻米1000克，白糖2250克，花牛仁1250克，花生油5000克(约耗750克)。
特色：
色泽金黄，形似枣，外酥内韧，馅心香甜。
做法：
1、将糯米、晚稻米
制作材料：
红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末lO克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。
特色：
色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。
做法：
1、将红薯去皮，
制作材料：
晚稻米1750克，黄豆750克，白芋1750克，河虾600克，五香粉15克，精盐100克，花生油7500克（约耗750克）。
特色：
色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。
制作材料：
猪里脊肉500克，猪肥膘肉100克，鸭蛋1个，豆腐皮6张，炼乳25克，白糖12.5克，料酒25克，五香粉2.5克，干扁鱼25克，葱白、荸荠（去皮）各250克，精盐5克，味精12.5克，干
制作材料：
精面粉2500克，面粉3000克，白糖2250克（约耗1800克），白芝麻100克，苏打粉40克，花生油10000克（约耗1100克）。
特色：
形似马蹄，外酥内韧，香甜可口。
做
制作材料：
海蛎子肉2500克，干淀粉2000克，面粉500克，蒜瓣100克，葱2500克，辣椒酱500克，花生仁100克，醋、精盐各100克，白米粥750克，萝卜酸少许，花生油2500克（约耗50
制作材料：
精面粉500克，猪瘦肉500克，韭菜黄250克，味精60克，上等酱油5.5克，熟猪油1500克（约耗350克）。
特色：
色泽浅黄，外形美观，外酥脆，内荤润，味道鲜美。
做法：
制作材料：
系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。
介绍：
产于重庆酉阳。
特色：
外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不
制作材料：
精面粉500克，猪瘦肉500克，白芝麻75克，上等酱油50克，火腿肉150克，味精5克，熟猪油1500克（约耗350克）。
特色：
色泽浅黄，皮酥香，馅鲜美。
做法：
1、将猪瘦
制作材料：
新都银丝面、葱花、川盐、鸡精、芝麻油、净嫩豌豆苗各适量，净老母鸡1只（约1500克），净肥鸭1只（约1000克），鸡脯肉300克，猪瘦肉1500克，料酒100克，老姜25克，葱段75克，
制作材料：
糯米500克，大米100克，红糖200克，熟芝麻50克，菜籽油适量。
特色：
色泽黄褐，皮酥内糯，香甜可口。
做法：
1、将两种米混合，浸泡24小时以上，淘洗干净，加清水用石磨磨
制作材料：
面粉1000克，苏打粉少许，白糖200克，熟菜油适量。
介绍：
甜麻花深受青少年的喜爱。近来年甜麻花不是单一的手中小吃了，而且还成了火锅馈赠下酒小吃、煮烫小吃，在火锅中起到了营养的互
制作材料：
糯米300克，大米200克，艾蒿50克，红砂糖200克，白糖100克，草碱、菜籽油各少许。
特色：
外脆内糯，香甜可口。
做法：
1、将两种米洗净，加入清水浸泡12小时，洗净，再
制作材料：
韭菜叶面条500克，鲤角1条，金钩、青腿菇、玉兰片、花椒、菜籽油、豆瓣、豆油、胡椒粉、猪肉、味精、醋、姜、葱、蛋清豆粉、湿豆粉、料酒、精盐各适量。
介绍：
此面是用"宋嫂鱼羹"作臊子
制作材料：
细圆面条500克，甜酱油、绿豆芽、芝麻酱、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
特色：
滑爽可口，制作简便。
做法：
1、锅内加水烧沸，放入面条煮至八成熟时，用
制作材料：
细圆面条500克，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
特色：
滑爽可口，各味兼备。
做法：
1、锅内加水烧沸
制作材料：
精面粉500克，酵面50克，熟火腿75克，苏打粉、熟猪油各适量，白糖少许。
特色：
色泽美观，松软爽口。
做法：
1、将面粉倒在案板上，中问扒个窝，加入清水、酵面揉匀成面团，用湿
制作材料：
韭菜叶面条500克，水发鱿鱼、金钩、肥瘦肉、猪肚片、熟猪油、玉兰片、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、鸡肉片各适量。
特色：
面条滑爽，汤鲜味浓郁，是冬季佳品。
做法：
1
制作材料：
精面粉500克，熟猪油300克，玫瑰馅、芝麻馅、菜籽油各适量。
特色：
色泽金黄，外酥里嫩，味甜酥香。
做法：
1、将清水325克加入锅中烧沸，倒入面粉，用擀面杖搅成团，烫熟后使
制作材料：
精面粉500克，菠菜200克，鸡蛋2个，豆粉、熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑、精盐、胡椒粉、高汤各适量。
特色：
色泽美观，鲜香味咸。
做法：
1、将熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑用
制作材料：
面粉500克，熟鸡肉、熟火腿各50克，玉兰片75克，豌豆尖、高汤、川盐、胡椒粉、味精、熟猪油各适量。
特色：
色泽鲜艳，滑爽鲜美。
做法：
1、将面粉用清水和揉成团，用刀切成细条
吉公网安备22012202000028号