制作材料：
乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克)。
特色：
既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的
制作材料：
糯米6千克，红芋头、魔芋各500克，地瓜1千克，甘蔗汁1千克，红糖700克，山豆根200克。
介绍：
油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。
制作材料：
精白米200克，猪五花肉粒100克，爆腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克，精盐5克，花椒粉2克，味精3克，花生油1000克(约耗150克)。
介绍：
开远市应市独有的小吃。它是用大
制作材料：
刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，熟猪油2千克（约耗100克）。
介绍：
食用猪皮、羊皮、狗皮已属常例，食用牛皮则见于傣
制作材料：
面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。
介绍：
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面
制作材料：
面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。
介绍：
花椒叶，云南民间惯用煎制粑粑，具有清胃、杀菌、打虫之效。此点在滇已成风味，
制作材料：
精面粉1000克（20个计量），牛奶100克，白糖100克，奶油50克，发酵粉5克，熟菜籽油50克。
介绍：
又名凤翥麦饼。此饼何以冠上摩登二字，这里有一段趣闻。1949年前，有个老
制作材料：
糯米饭300克，鸽蛋1个，白糖100克，糖稀50克，熟猪油150克。
介绍：
此品以糯米饼喻月亮，中央放上鸽蛋而命名。成品香糯，甜软，形美，是云南风味筵席点心。
特色：
其味甘咸
制作材料：
面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。
介绍：
“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”。
制作材料：
精白米500克，鸡蛋10个，冷饭50克，明矾10克，白糖200克，植物油150克。
特色：
软糯鲜香，甜中微酸。
做法：
1、米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入
制作材料：
面粉500克，云腿200克，熟猪油200克。
介绍：
云南大众化面点。
特色：
制作简便，现烹即食，有云腿香味，皮酥里嫩，老幼皆宜。
做法：
1、将面粉加水揉匀，面团要软些，
制作材料：
饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），肉汤25
制作材料：
米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
介绍：
米线，广东叫米粉，
制作材料：
面粉4300克，芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克，洗沙2200克，红糖2000克，熟猪油500克，熟菜籽油700克，小苏打50克。
介绍：
"班他"是纳西语，"班"指糖类
制作材料：
面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉150克，赤
制作材料：
圆形饵块10个，卤牛肉45克，咸酱油、辣椒油各10克，甜酱油15克，花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。
介绍：
昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块搓擀成手掌大的圆薄
制作材料：
面粉150克，淀粉100克，鲜猪肉末200克，香椿芽、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，熟火腿末30克，精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒粉
制作材料：
面粉500克，糖浆350克，花生油150克，白糖100克，食用碱水7.5克，肥肉丁500克，汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。
介绍：
又名小凤饼。相传
制作材料：
澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。
介绍：
粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行。相传
制作材料：
鲜牛奶500克，白糖150克，鸡蛋液200克。
介绍：
双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶
制作材料：
大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。
介绍：
荷
制作材料：
大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。
介绍：
艇仔粥以鱼片、炸花生米等多种配料
制作材料：
大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝（水发）100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
介绍：
及第粥是一味融粥与菜料为
制作材料：
鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。
介绍：
姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如
制作材料：
蛇肉250克，猫肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇、木耳丝各75克，柠檬叶丝15克，白菊花30克，薄脆100克，鸡蛋1个，陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒、料酒各
制作材料：
面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。
特色：
做工考究，色泽金黄，外
制作材料：
大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。
介绍：
肠粉最早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠
制作材料：
精面粉250克，猪瘦肉80克，海米、水发木耳各25克，精盐5克，酱油15克，鸡蛋1个，味精1克，高汤1000克，芝麻油10克。
特色：
造型别致，汤鲜味美。
做法：
1、将面粉加
制作材料：
小米450克，红小豆、花生米各50克，菠菜叶150克，五香豆腐干1块，葱末、姜末各8克，精盐3克，八角少许，花生油3克。
特色：
色黄微咸，五香味浓，适合冬季配油炸类早点食用。
做
制作材料：
大米500克，白糖250克，鲜荷叶1张。
特色：
色泽淡绿，黏糯香甜，清凉爽口。
做法：
1、将大米淘洗干净，沙锅洗刷干净，加水2500克，荷叶洗净。
2、沙锅置旺火上烧沸，放
制作材料：
小米350克，黄豆150克。
特色：
色白如玉，入口滑爽。
做法：
1、将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。小米泡过，磨成糊，也用纱布过滤去渣。
2、锅内加水2500克烧
制作材料：
黄粘米500克，红枣250克、干棕叶250克。
特色：
黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。
做法：
1、将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水
制作材料：
莱芜黑猪肉50千克，口镇酱油4千克，精盐2千克，砂仁、边桂、小茴香、八角、花椒、石落子、白芷等中药各适量，肠衣少量。
介绍：
口镇南肠定斋号为顺香，据今已有150多年的生产历史，是一
制作材料：
精面粉2500克（约用1500克），食碱5克，精盐25克，加吉鱼1条（约1000克），鸡蛋5个，酱油100克，木耳15克，青蒜50克，味精3克，八角、花椒、料酒各5克。
特色：
面条
制作材料：
面粉500克（其中酵面100-150克），猪肥瘦肉250克，高汤肉皮冻150克，口蘑酱油25克，葱末、姜末各5克，精盐10克，食碱2.5克，花椒水50克，芝麻油25克。
特色：
以肉
制作材料：
精面粉2500克（约耗1500克），食碱5克，精盐（夏季用）10克。
特色：
拉面可粗可细，可厚可薄，配以各种汤卤，食之面条有筋，卤香味美，是山东烟台独具风味的小吃。
做法：
1
制作材料：
鸡脯肉300克，水发鱼翅、鲍鱼、海参、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克，料酒50克，鸡汤、姜片、味精各适量，菠菜叶、熟猪油各少许。
介绍：
孔府
制作材料：
西瓜1个（约3500克），雏鸡2只（共约1000克），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，料酒3克。
介绍：
西瓜用于制菜始于清宫。西瓜鸡是孔府内厨首创，又名"一卵孵
制作材料：
水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮肘子500克，白煮母鸡1只（约500克），白煮鸭1只（750克），水发鱿鱼卷10个，玉兰片25克，鸡蛋荷包10个，山药500克，龙须粉250克，蒸好
制作材料：
精面粉500克，鸡蛋3个，鸡脯肉200克，水发木耳、鲜笋各25克，油菜100克，酱油25克，精盐10克，高汤1200克，芝麻油15克，花生油100克。
特色：
面条油润软滑，鸡丝嫩，
吉公网安备22012202000028号