制作材料：
面粉500克，猪肥瘦肉250克，白菜心200克，水发粉条、老酵面各100克，水发虾仁、韭菜、芝麻油、甜面酱各50克，味精7.5克，食碱、精盐各适量，葱姜末少许。
特色：
香鲜味美，形
制作材料：
净鸡50千克，口蘑750克，酱油4千克，姜250克，糖稀1千克，精盐750克，花生油10千克（约耗3千克），香料包（豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量）。
介
制作材料：
面粉500克，酵面100克，绿豆豆沙500克，白糖225克，桂花酱15克，食碱10克。
特色：
清凉香甜，是夏令小吃。
做法：
将面粉放入盆内，加适量水、酵面发酵，再加碱水和好，
制作材料：
面粉1000克（含酵面200克），绿豆粉丝300克，豆腐300克，菠菜300克（油菜、白菜也可），胡椒粉20克，八角、桂皮、花椒各6克，姜片10克，精盐20克，食碱5克，芝麻油30克，花
制作材料：
嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。
特色：
皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。
做法：
1、将猪肉剁成泥，对虾去皮和
制作材料：
酵面750克，猪肉75克，雏鸡1只（生肉约150克），水发玉兰片、水发冬菇、酱油各15克，味精少许，大葱、芝麻油、熟猪油各10克。
做法：
1、将雏鸡去毛及内脏洗净，剔肉去骨，把肉切
制作材料：
鲜荠菜500克，水发粉条100克，鸡蛋100克，虾条20克，植物油15克，葱姜末各5克，精盐、味精各适量，精面粉面团1000克。
介绍：
鲜蔬素蒸包是用豆腐、粉条、鸡蛋、虾皮以及各种
制作材料：
糯米400克，枣泥500克，青红丝10克，桂花酱3克。
特色：
色形美观，香甜软糯。
做法：
1、将糯米洗净，分放在两个碗内，每碗放清水300克，入笼蒸熟，取出搅拌成泥，制成30
制作材料：
小米2500克，食用香精（橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可）少许，白糖1000克，豆油15克。
特色：
厚薄如纸，色泽淡黄，为整齐的长方形，酥脆香甜，是山东济南著名的风味小吃。
做
制作材料：
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
介绍：
济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入
制作材料：
带皮五花猪肉2500克，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐4O克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲菜头、笋
制作材料：
面粉500克，猪五花肉150克，鸡肉150克，蒲菜200克，酱油50克，芝麻油25克，精盐10克，花椒水50克，醋20克，葱末5克，姜末5克。
介绍：
济南名小吃。扁食是水饺的古称，
制作材料：
鲜猪蹄1500克，酱油250克，冰糖15克，肉桂15克，八角10克，葱段15克，姜片15克。
介绍：
济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作方法是酱制，其中以
制作材料：
红薯（地瓜）1000克（7-8块），白糖75克，红糖100克。
特色：
色泽红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。
做法：
1、将红薯洗净，削去两头，放入沸水锅内煮至五成熟时捞出。
制作材料：
麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
介绍：
水河无铅松花蛋最早加工于1936年，利用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目
制作材料：
净老母鸡1只（约2500克），干麦仁750克，面粉500克，葱末50克，姜末20克，胡椒粉、肉桂、八角各5克，精盐100克，摊鸡蛋皮50克，醋150克，芝麻油25克。
特色：
“糁”
制作材料：
面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。
特色：
色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。
做法：
1、将面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉。鸡蛋
制作材料：
精面粉2500克，淀粉150克，净肥油鸭1只（约2000克），净肥油鸡1只（约1500克），旱肉2500克，腌香椿末、糖蒜片各50克，摊鸡蛋饼100克，花椒油100克，辣椒油200克，酱
制作材料：
小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克。
特色：
菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东博山民间传统小吃。
制作材料：
猪肥瘦肉400克，葱白100克，嫩藕尖150克，精盐、花椒水、酱油各适量，精面粉500克。
介绍：
泰安大馅水饺是相比较而言，意为纯猪肉又以馅料粗，而让食者吃到成颗粒的肉丁或享受肉质
制作材料：
小米1000克，黄豆100克，油少许。
特色：
厚薄如纸，色泽棕黄，松软筋道，微有酸甜香味，是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。
做法：
1、黄豆、小米淘洗干净，先将500克小米
制作材料：
面粉1000克。
特色：
成品含水量少，夏季不易馊，咀嚼时有甜香味，便于长时间保存。
做法：
1、将面粉放入盆内，加水15O-200克和成面团，放到擀面杠上反复擀压20多次（生产
制作材料：
面粉500克，精盐5克，花生油20克。
特色：
此饼又名三层饼，柔嫩有筋，是山东安丘县景芝镇传统小吃。
做法：
1、将面粉放入盆内，加适量温水和成面团，揉匀后搓成长条，摘成12个
制作材料：
龙山小米4500克（出100碗稀粥），绿豆500克，明矾5克。
介绍：
济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地，此地出产的小米久负盛名，米粒大而饱满，色泽金黄，熬出的稀饭稠糊，香
制作材料：
新黄黏米面500克，干红枣500克。
特色：
此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。
做法：
将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄
制作材料：
小米5000克。
特色：
色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃。
做法：
1、将小米放入缸内，用温
制作材料：
精面粉500克，净猪瘦肉250克，干淀粉50克，青蒜末、熟鸡肉丝各50克，摊鸡蛋皮、紫菜各25克，酱油100克，精盐、葱末、姜末各5克，鸡汤2500克，芝麻油25克。
特色：
汤鲜馅
制作材料：
精面粉500克，鲅鱼肉500克，肥猪肉80克，嫩韭菜15O克，精盐80克，味精25克，芝麻油30克，花生油25克。
特色：
馅白细嫩，味道鲜美。
做法：
1、将剔出骨刺的鲅鱼与肥
制作材料：
精面粉500克，猪肉450克，水发干贝20克，水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克，姜5克，酱油50克，精盐10克，味精2克，紫菜25克，芝麻油25克。
特色：
此饺又名状元水饺，
制作材料：
山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。
特色：
色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。
做法：
1、将山楂（去核）、糖荸荠、
制作材料：
面粉500克，精盐25克，青葱100克，菜籽油约150克。如喜食甜味，则可将精盐换为白糖约150克。以上为一般用料，如要讲究些，可酌情配以奶粉、香精、豆沙、鸡蛋或果酱之类。
特色：
制作材料：
大货山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。
介绍：
红果是泰安一带人对山楂的俗称，泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史，是我国最早的山楂原产地之一，主要品种是"大货"山楂。该
特色：
味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
做法：
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒
做法：
小麦浸泡后捶扁，晒干，称为麦片。将麦片、人参果、牛（羊）肉丁、奶渣放骨汤中煮熟即成。
制作材料：
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。
特色：
肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣。
做法：
制作材料：
米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。
介绍：
阿昌族居住的地区在云南西南角边境，居山谷小坝，水稻
制作材料：
鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。
介绍：
八宝油糕是中江县的传统特产，具有200多年
制作材料：
小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。
特色：
色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。
做法：
1、柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。
2、锅内加水17.5千克烧开，放
制作材料：
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。 调料：辣椒、麻椒等。
介绍：
重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占
制作材料：
白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。
特色：
色泽艳丽，
吉公网安备22012202000028号