制作材料：
银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克（实耗50克），酱油25克。
特色：
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。
做法：
1、将银鱼挤去眼
制作材料：
精面粉1200克，饴糖100克，玫瑰酱30克，核桃仁丁40克，芝麻油220克，青梅丁4O克，白糖30克，花生油1500克（实耗300克）。
介绍：
天津名小吃。早在100多年前便在八
制作材料：
精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克，芝麻油100克。
介绍：
杜称奇火烧是因创始人的姓名而得名，迄今已有60多年的历史。因有多种馅料，颇受大众欢迎，堪称
制作材料：
面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。
介绍：
天津著名小吃，有天津"三绝"之称。因店址原设东楼十八街，旧称"十八街大麻花"。20世
制作材料：
绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
介绍：
煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有
制作材料：
糯米1000克，去骨猪腿肉600克，白酒5克，红酱油50克，白糖28克，精盐25克，粽叶100克，水草10根，味精少许。
特色：
软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。
做法：
1、将粽
制作材料：
生菜叶10张，糯米250克，板栗250克，花生米75克，水发虾米25克，精盐、味精少许，麻油适量。
特色：
绿色，有饭有菜，又香又新鲜。
做法：
1、将生菜叶洗干净，糯米用水蒸成
制作材料：
绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。
介绍：
煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食
制作材料：
精面粉4250克，酵面1000克，食碱10克，牛肉末1750克，葱末350克，姜末50克，精盐50克，味精17克，酱油175克，咖喱粉35克，芝麻油175克，花生油1000克。
介绍：
制作材料：
精面粉5600克，桂花酱10克，鲜红果泥200克，花生油7500克（约耗1200克），白砂糖2500克。
介绍：
天津风味小吃。专营烫面炸糕的陆记食品部，创始于1918年的天津市东北
制作材料：
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（约耗150克）。
特色：
面香爽脆，配菜鲜嫩可口。
做法：
1、
制作材料：
精面粉2500克，蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克，青丝、红丝、桂花各25克，绵白糖1000克，熟猪油1200克。
介绍：
天津风味筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李
制作材料：
驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂
制作材料：
精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克，葱末250克，姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。
介绍：
天津风味小吃。由天津市东北
制作材料：
精面粉250克，熟白肉、净蟹肉各100克，熟虾仁50克，韭黄、酱油各25克，葱末、姜末、精盐、味精各5克，湿淀粉10克，高汤750克，熟猪油20克，芝麻油15克。
特色：
小巧玲珑，
制作材料：
精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。
特色：
色泽淡黄，葱香味浓郁，油而不腻。
做法：
1、将肉切
制作材料：
精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪油250克。
特色：
此面肉片鲜嫩，笋和雪菜爽口，面滑汤浓。
做法：
1、将猪
制作材料：
精面粉1300克，猪五花肉1000克，肥膘肉120克，雪里蕻干菜250克，菜籽油25克。
特色：
色泽黄亮，外皮酥脆。
做法：
1、将雪里蕻干菜择洗干净，切成碎粒，放入盛具内上笼
制作材料：
精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。
特色：
色黄，酥脆，外松里软，味鲜美。
做法：
制作材料：
食碱烫酵面1000克，精面粉500克，猪肥膘肉300克，葱60克，甜酱瓜200克，虾米、饴糖各20克，京冬菜40克，料酒20克，精盐50克，芝麻13克，芝麻油5克，熟猪油230克。
特
制作材料：
冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。
特色：
晶莹透明，味甜爽口。
做法：
将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶
制作材料：
精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
特色：
制作材料：
黄鱼肉8O克，干淀粉50克（约耗15克），猪腿肉100克，荸荠80克，葱花2O克，料酒15克，白糖10克，米醋20克，熟猪油5克，精盐18克，味精3克。
特色：
皮子光滑透明，形似花
制作材料：
精面粉薄皮子120张，猪瘦肉200克，熟猪油30克，虾米、虾子、蛋皮丝、紫菜、葱末、精盐、味精各10克。
特色：
皮薄馅嫩，料多色艳，汤清味鲜。
做法：
1、将猪肉切碎，剁成泥，
制作材料：
糯米650克，红小豆100克，白糖550克，饴糖10克，肥猪肉50克，桂花3克，熟猪油10克。
特色：
汤团白韧，味美香甜。
做法：
1、将糯米洗净，放入水中浸泡，加水磨细后装入
制作材料：
面条188克，鸡蛋清半个，虾仁50克，雪里蕻梗40克，鸡清汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，熟猪油250克。
特色：
面条滑润，虾鲜嫩，菜爽口，汤鲜美。
做法：
1、将
制作材料：
精面粉面条1600克，鲜虾仁500克，出骨鳝片1000克，鸡蛋清2个，葱花10克，姜末5克，料酒10克，熟猪油300克，酱油250克，白糖100克，味精27克，精盐5克，湿淀粉50克，肉
制作材料：
花鲢鱼头1个（约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，青蒜、水发香菇、豆瓣酱、料酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（约耗100克），
制作材料：
面粉1000克，熟猪油400克，白糖、叉烧馅各适量。
介绍：
广东历史较久的名点名吃。早在清朝就广为流行，清人顾仲《养小录》有载，谓之“顶酥。生面，水7分，油3分，和稍硬，是为外层。
制作材料：
熟芋泥500克，淀粉100克，猪瘦肉350克，熟猪肥肉125克，生虾肉150克，熟虾肉、冬菇丁、叉烧肉、熟鸡肝、熟猪油、白糖、精盐、料酒、浅色酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、花生油、
制作材料：
面粉450克，白糖100克，发酵粉15克，鸡蛋液75克，酵面100克，食碱水、植物油各适量。
介绍：
沙翁是由油炸酵面粘糖而成，是一款流传较久的小吃。《广东新语》载：“以糯粉相杂白砂
制作材料：
糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
介绍：
煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，
制作材料：
面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
特色：
果香浓郁，软糯香甜。
做法：
1、将各种
制作材料：
面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。
介绍：
大良膏煎创始于广东顺德县之大良镇，起源于我国古代《齐民要术》中的“膏环”。古人的“膏环以
制作材料：
净乳猪1头（约5000克），五香盐52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳猪糖醋150克（饴糖55克、白醋80克、糯米酒15克调匀，加热熬浓），白糖65克，豆酱100克
制作材料：
面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。
介绍：
酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮，包以莲蓉馅，故名。莲蓉包的特色是在包子包好
制作材料：
大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。
介绍：
松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如
制作材料：
马蹄粉600克，冰片糖1000克。
介绍：
马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄
制作材料：
大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。
介绍：
伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。"这
制作材料：
淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。
介绍：
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村
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