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冬菇炒面的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-02
冬菇炒面的做法详细介绍

制作材料

精面粉面条500克,水发冬菇100克,熟笋片、酱油各50克,湿淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(约耗150克)。

特色

面香爽脆,配菜鲜嫩可口。

做法

1、将面条放入沸水锅略煮捞出,放入凉水中过凉,用竹笊篱沥净水,装入碗中,用酱油40克、味精少许拌匀。

2、炒锅置旺火上烧热,放入植物油烧至五成热时,再放入面条,边炸边翻约10分钟,待面条呈金黄色时,起锅装盘。

3、炒锅内留少许油,放入冬菇、笋片略煸,加100克水及10克酱油、少许味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,浇在面条上即成。

制作要领

1、煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出,时间不宜过长;

2、炒面条时火不宜太旺,油温不宜过,以免焦煳。

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