制作材料：
精糯米1500克，白糖400克，甜酒药7克，糖桂花3克。
介绍：
上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3
制作材料：
方面包2块（重约250克），白糖850克，熟猪油50克，鸡蛋12个，鲜牛奶375克，豆沙馅300克。
介绍：
它原是西式点心，20世纪70年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进，
制作材料：
面条750克，雪里蕻末50克，猪前蹄2只（约1200克），虾子、虾米各少许，精盐55克，葱35克，姜70克，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角1克，硝10克，味精、明矾各少许，鲜汤适量。
制作材料：
精面粉600克，老酵母300克，发酵粉5克，食碱10克，净猪板油50克，赤豆沙250克，绵白糖50克，白砂糖350克，豆油100克。
特色：
外形美观，洁白膨大，松软肥甜。
做法：
制作材料：
面粉1000克，鲜酵母1/2块，猪五花肉500克，料酒15克，精盐25克，酱油15克，白糖20克，味精10克，葱姜末、胡椒粉各适量。
介绍：
上海的一种特色小吃点心。一般制作鲜肉包每
制作材料：
面粉1000克，鲜酵母1/2块，猪板油500克，白糖750克。
介绍：
上海风味小吃点心。因它用猪板油丁和白糖为馅，色泽光亮，汁多肥甜，故上海人称为水晶包。每到春节或其他节日，把它作
制作材料：
面粉1000克，发酵粉50克，白糖750克，猪板油250克，熟猪油150克，牛奶600克。
介绍：
上海著名的风味小吃点心。因其成熟后顶端似花朵，故名开花包。
特色：
松软香甜，
制作材料：
精面粉1000克，鲜酵母1块，肥瘦猪肉600点，蟹黄粉200点，料酒、白糖各25克，精盐35克，酱油15克，味精10克，肉皮冻500克，葱姜末、胡椒粉各适量。
介绍：
上海最著名的小
制作材料：
面粉1000克，鲜酵母l/2块，精猪肉750克，料酒75克，精盐、白糖各25克，酱油15克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉各适量。
介绍：
上海最著名的一种特色小吃点心。
制作材料：
面粉、白糖各1500克，鸡蛋1000克，熟猪油75克，鲜酵母1/2块。
介绍：
上海风味名点。它原是广东著名的夏令佳品，随着广东菜馆及其面点师的入沪，已成为沪上名点，现在口味演变得更
制作材料：
糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣5个。
介绍：
上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代，后经改进采用多种果料制成，故名为"百果蜜
制作材料：
糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。
介绍：
上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因
制作材料：
镶粉2500克，白糖1250克，芝麻油50克，桂花10克。
介绍：
上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州，盛行于上海和浙江一带，是人们喜庆节日必备的礼物和食品。年糕有黄、白两种，
制作材料：
镶粉（粳米粉、糯米粉各半）500克，猪板油90克，核桃肉2个，糖莲子4颗，蜜枣2个，白砂糖250克，玫瑰花、糖桂花各少许。
介绍：
上海著名的传统
制作材料：
镶粉（糯米粉与梗米粉的比例为1：4）2000克，白糖400克，红绿食色索、香草香精各少许，豆沙500克，玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等各适量。
介绍：
上海和江浙一带的传统名点。相传，重阳
制作材料：
小麦淀粉500克，白糖100克，豆沙馅300克，熟猪油25克，芝麻油少许。
介绍：
上海著名的特色点心，由上海杏花楼酒家和新雅粤菜馆创制，多为茶点，有时也用于筵席。
特色：
外皮
制作材料：
精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。
介绍：
沪浙地区传统名
制作材料：
山芋、糯米粉、豆沙馅各250克，白糖100克，生油500克（约耗75克）。
介绍：
上海大众化名点，因形似金钱而得名。
特色：
色泽金黄，软糯香甜。
做法：
1、将山芋洗净，
制作材料：
糯米900克，面粉100克，净猪前腿肉300克，白糖15克，精盐10克，味精3克，料酒5克，食碱10克，豆油1300克（约耗油400克），葱姜汁少量。
特色：
形似盖盒，造型美观，色
制作材料：
田螺1500克，熟猪肉膘150克，熟猪油50克，菜油2克，酱油75克，白糖15克，味精1.5克，糟卤75克，料酒50克，葱结、姜片、茴香、桂皮各少许，鲜汤500克。
介绍：
上海著名
制作材料：
栗子500克，白糖200克，糖桂花1.5克，熟猪油100克。
介绍：
上海特色点心。此点既是夏秋季节的时令点心，又是中秋节佳品，近二三十年来，一直受到顾客的喜爱。
特色：
香味浓
制作材料：
鲈鱼肉250克，冬笋片丁100克，熟猪油、湿淀粉各50克，鸡汤750克，精盐1克，熟鸡脯肉末、熟火腿末、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。
介绍：
松江县是著名的历史古城，这里生产的松江鲈
制作材料：
山药、赤豆各250克，白糖200克，熟猪油150克。
介绍：
上海常用的大众化名点。20世纪60年代由上海点心师首创，是老少皆宜的点心。
特色：
色泽深红，甜而细腻。
做法：
制作材料：
粗面条600克，菠菜（或小青菜）100克，酱油60克，味精2克，豆油（或菜籽油）80克，辣椒油适量。
特色：
炒面金黄透亮，菠菜碧绿，清香扑鼻。
做法：
1、将面条放入沸水中煮熟
制作材料：
面粉250克，肉丝100克，冬笋片、韭芽段各50克，生油75克，精盐25克，酱油10克，味精1克，鲜汤50克，白糖、料酒各5克。
介绍：
上海著名的特色面点。在上海极为盛行，是顾客喜
制作材料：
面粉200克，猪精肉50克，白菜250克，熟猪油75克，精盐2克，料酒、酱油、味精各少许。
介绍：
上海大众化名点。炒饼最早是北方地区大众化点心，20世纪20年代初期传入上海，随后各
制作材料：
细面条250克，猪精肉丝100克，笋丝25克，冬菇丝10克，酱油5克，精盐2克，味精1克，鲜汤150克，熟猪油500克（约耗100克），湿生粉10克，生油10克。
介绍：
上海著名的
制作材料：
活嫩鸡1只（约1500克），大米250克，熟猪油50克，熟酱油100克，精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。
介绍：
上海最著名的点心。20世纪20年代初，由上海东新桥和大世界附近的小吃
制作材料：
精粳米500克，新鲜鸡肉500克，酱油115克，葱末、姜末各25克，熟鸡油20克，精盐15克，味精5克，白糖、芝麻油各少许。
特色：
粥稠糯滑润，与葱姜拌食，其味别致。鸡肉黄白相间，
制作材料：
细面条600克，猪脚爪500克，青菜心250克，净冬笋5O克，精盐12.5克，味精3克，料酒25克，葱2棵，姜2片，生油25克。
介绍：
上海冬令季节特色面点，许多食摊及中小点心店均
制作材料：
精糯米1750克，豆沙馅心2500克，净猪板油1100克，干粽箬300克，干丝草25克。
特色：
馅心细腻，米粒软糯。
做法：
1、干粽箬、干丝草的加工办法与"鲜肉粽"相同。
制作材料：
面条1250克，虾仁200克，虾脑25克，虾子17.5克，白酱油150克，鸡蛋1个，湿淀粉75克，干淀粉25克，精盐15克，味精12克，白糖160克，高粱酒1.5克，料酒20克，葱4.5
制作材料：
精粉小阔面条500克，绿豆芽75克，嫩酱姜25克，芝麻酱50克，酱油50克，醋25克，白糖3克，味精5克，葱10克，芝麻油20克，花生油40克，辣椒油15克。
介绍：
上海著名的夏季
制作材料：
精粉面条1300克，猪肋条肉750克，猪骨2根，精盐130克，酱油10克，味精13克，白糖30克，料酒15克，葱10克，姜5克，猪骨头汤1800克，熟猪油50克。
介绍：
上海最著名
制作材料：
精粉面条500克，芝麻酱80克，酱油30克，白糖5克，味精2克，精盐10克，鲜肉原汤130克，芝麻油20克，辣椒油20克。
介绍：
上海常见的特色小吃。最早由食摊经营者首创，到20世
制作材料：
精粉面条500克，干开洋（大海米）60克，葱100克，鲜汤1500克，熟猪油200克，料酒、味精、精盐各6克。
介绍：
上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小
制作材料：
粗面条625克，净猪腿肉75克，黄芽菜（或卷心菜）250克，菠菜、白酱油各125克，味精5克，肉骨汤2000克，油100克。
介绍：
上海常用的大众化名点，大多在秋冬季节食用最佳。
制作材料：
精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘饼、甜酒药各15克。
特色：
馅香甜，有百果味，形似元宵，酒酿味浓郁。
做法：
1、将糯米1300克、
制作材料：
水磨糯米粉100克，橘子2个，甜桂花10克，白糖150克。
介绍：
上海大众化名点。最初由各小吃摊点和小型点心店经营，价格便宜，制作简单，大多作为夏令宵夜点心。
特色：
圆子软熟
制作材料：
精粉中粗面条600克，腌雪里蕻（雪菜）125克，净猪瘦肉250克，精盐5克，味精7克，鲜汤（浓）1900克，熟猪油250克。
特色：
面软不糊，汤浓鲜美。
做法：
1、将雪菜洗净
吉公网安备22012202000028号