家常面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
面粉1000克，精盐20克，干生粉100克，猪肉150克，青菜250克，鸡蛋1个，味精少许，葱2棵，猪油25克，鲜汤1250克。
特色：
汤宽鲜美，面条滑爽。
做法：
1、将猪肉
小肉面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
面条1000克，猪精肉500克，鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克。
介绍：
上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，故食者众多，闻
爆鱼面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
青草鱼中段600克，料酒30克，酱油75克，白糖、葱各25克，姜1块，胡椒粉、精盐各适量，鲜汤500克，生油1000克（实耗75克），芝麻油5克，面条500克（每碗100克）。
介绍：
大卤面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
熟猪肉100克，水发木耳15克，鸡蛋2个，小葱末、姜末各1克，花椒、味精各少许，料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克，精盐6克，鲜汤500克，猪油15克，生面条700克（每碗100克）。
油煎南瓜饼的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，植物油15克，各种甜馅适量。
介绍：
上海特色糕团点心。此点是冬至节日的时令糕点，几十年来深受顾客欢迎。
特色：
黏糯香甜，外脆里嫩，有
桂花糖粥的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
精糯米300克，赤豆150克，白糖240克，桂花少许。
介绍：
上海风味名吃。相传，在100多年以前，由上海城隍庙大殿前的一位姓张的食摊经营者首创，原料采用精糯米、赤豆、白糖、桂花经
油葱馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
早稻米2500克，猪腿肉2500克，干虾米125克，干扁鱼50克，蚝干125克，鲜虾175克，栗子375克，香菇50克，鸡蛋1个，净荸荠375克，葱白1500克，干葱头7.5克，白糖17
炖盅肉茸的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。
特色：
炖盅当归鸭的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
净鸭1只（约1250克），当归17.5克，精盐25克，味精2O克。
特色：
原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。
做法：
1、将鸭剖腹（内脏另用）洗净，切下头、颈、脚、翅
绿豆粥的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
大米250克，绿豆150克，白糖200克。
介绍：
上海夏季常用的家常名点。创始于20世纪40-50年代，由经营冷面的食品店作为夏令点心供应，也是夏令消夜点心品种之一，极为盛行。
馃条筒的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。
特色：
嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。
做法：
1、将大米用清水浸泡3小时，洗净，捞起加
海澄双糕嫩的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米2500克，红板糖1250克，豆腐皮6张，猪肥膘肉250克，冬瓜糖250克，干葱头100克，熟猪油500克（约耗100克）。
介绍：
相传，在数百年以前，海澄县前街有一家小吃店，
糯米剂的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米3800克，粳米1200克，红板糖1500克，熟花生油15克。
特色：
剂色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅甜软糯。冬春季节放在平锅上煎热食用，皮略酥，内糯柔，香润宜人。
做
油葱蛋糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。
特色：
气味喷香，质嫩绵软，色形美观。
做法：
1、将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各打
白糖碗糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食碱5克。
特色：
色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。
做法：
1、将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放
藕筒糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
晚稻米3000克，白糖3000克，石膏15克，食碱10克，酵面100克，花生油10克。
特色：
色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建福州传统佳点。
白井糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。
特色：
色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。
做法：
1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入
白猛糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
晚稻米3250克，白糖1625克，黑芝麻15克，酵面150克，食碱15克，熟花生油10克。
特色：
色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，清甜适口，老幼皆宜。
做法：
1、在当天早上，将
橘红糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。
特色：
色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。
做法：
1、将糯米淘净后浸泡1小时，磨成粉
土笋冻的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
活土笋2500克，精盐25克，各种酱料少许。
特色：
色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性，以作料多味配食称殊，是福建厦门冬春季节佳品。
做法：
1、将活土笋用海水漂
白八馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米4250克，晚稻米1250克，花生仁800克，梅舌250克，白糖2000克，猪肥膘肉600克，熟花生油15克。
特色：
夹心质嫩，糯软甜润，吃不粘牙，是夏秋季节盛行佳品。
做法
小长春的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
干肉燕皮125克，鲜净鱼肉75克，猪五花肋肉200克，味精2.5克，料酒15克，湿淀粉25克，虾干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，芝麻油1.5克，虾油50克，猪骨汤1000克。
特色
萝卜丝菠菠馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米3250克，晚稻米1750克，萝卜丝4000克，食用黄色素10克，花生油15克。
特色：
色带微黄，质嫩香甜，萝卜丝细韧耐嚼，是清明节热食的佳品。
做法：
1、将晚稻米、糯米
制作材料：
糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。
特色：
色泽淡红，形似扇子，糯嫩润甜。
绿豆馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
中、晚稻米4750克，绿豆250克，红板糖2500克，食碱125克，食用黄色素5克，熟花生油15克。
特色：
美观鲜艳，质嫩软甜，清凉爽口，是夏秋季节佳品。
做法：
1、将中、晚
绿豆馅馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米2500克，绿豆2500克，白糖3250克，箬叶1000克，花生油15克。
特色：
制作考究，质嫩糯软，甜润甘美。
做法：
1、将糯米淘净，浸泡1小时，捞起沥干水，磨成糯米粉
九重馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
精晚稻米3500克，红板糖1750克，明矾10克，食用黄色素少许，熟花生油15克。
特色：
粿分九层，色彩美观，细嫩甜爽，富有弹性，老幼皆宜。
做法：
1、将晚稻米用清水浸泡2小
糯米甜馃的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米5000克，白糖5000克，豆腐皮12张，冬瓜糖500克。
特色：
此粿甜嫩适口，冷吃或油煎吃均可，冬冷经旬不变质，富有地方特色。
做法：
将糯米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，
客家八宝粽的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米2500克，花生米（或黄豆）、洋葱、猪瘦肉各250克，猪五花肉500克，虾米50克，鱿鱼干、萝卜干丁各300克，香菇200克，咸鸭蛋20个（或栗子40枚），酱油、芝麻油各少许，粽叶、
制作材料：
干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。
特色：
肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品
糯米丸的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克，发酵米浆少许。
特色：
色泽洁白，质嫩软糯，香甜适口。
做法：
1、将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。
制作材料：
精面粉500克，芋粉丝250克，香菇50克，虾仁25克，猪瘦肉100克，葱白20克，熟猪油100克，精盐10克，味精20克，糖少许，芝麻油10克，豆豉油25克，辣椒、蒜末各适量。
介绍
醉蚶瓣的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
蚶1000克，葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白酱油5克，芝麻油5克。
特色：
色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。
做法：
1、将蚶拣
酥糍丸的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
松溪粉300克，八果馅、白糖各75克，玻璃纸1张，熟猪油50克。
特色：
形小美观，酥润香甜。
做法：
1、将松溪粉研碎，用筛子筛至松溪粉细似面粉，放入锅内焙酥，盛入盆内晾凉，加
制作材料：
糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。
特色：
嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味。
做法：
1、将糯米洗
尾梨糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。
特色：
糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。
做法：
1、将干淀粉倒
牌坊面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
韭菜叶面条500条，肥瘦肉、青腿菇、冬笋、火腿、金钩、菜籽油、豆油、川盐、料酒、味精、熟猪油、胡椒粉、高汤、湿豆粉各适量。
介绍：
此面源于四川简阳。1950年以前，由成都去重庆的公
肉骨头粥的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
猪骨500克，大米250克，花生仁75克，熟猪油50克，精盐、味精各1克，姜片、芝麻油、胡椒粉各少许。
特色：
粥稠汤浓，口味鲜美。
做法：
1、将猪骨头洗净后敲碎，放入沸水中烫
羊肉粥的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
粳米1500克，山羊肉6000克，广东酱650克，甜面酱、白酱油各500克，白糖100克，精盐40克，葱、姜各50克。
介绍：
上海冬令风味名点。大多由白切羊肉店及小吃铺经营，口味鲜
腊八粥的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料：
粳米500克，芋艿50克，黄豆25克，白果、地栗（荸荠）、蚕豆肉、栗子各50克，精盐10克，熟猪油150克，桂皮、茴香各5克，青菜500克，味精适量。
介绍：
上海风味名点。相传，此
吉公网安备22012202000028号