制作材料：
石花菜（琼脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。
特色：
甜凉果味香，消暑最适当。
做法：
1、石花菜用水浸泡1天，涨开后捞出加少许精盐揉搓，洗净盐水，放入开
制作材料：
面粉200克，鲜牛奶250克，白糖100克，生油75克，果酱200克。
介绍：
上海大众化名点。始于20世纪30年代，由上海本地点心师创制。
特色：
色泽金黄，奶香味浓郁。
做
制作材料：
绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。
特色：
筋韧滑爽，酸辣可口，是夏季有名的小吃。
做法：
1、将绿豆粉用温开
制作材料：
江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
特色：
酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
做法：
1、缸内加入江米，注入清水淹没米，用木瓢搅拌使脏物
制作材料：
黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
特色：
软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
做法：
1、将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用
制作材料：
荸荠1000克，白糖500克，琼脂15克，葡萄干33克。
特色：
软甜香浓，凉爽可口，是传统的风味小吃。
做法：
1、荸荠洗净去皮，放入钢精盆中用木棒捣烂，绞出汁水。
2、锅内
制作材料：
水发海参100克，熟火腿50克，鸡蛋2个，茶叶20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，葱10克，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精盐、五香调料各适量。
特色：
制作材料：
咸大面包1个，花生油1000克(约耗250克)，鱼肉200克，猪五花肉200克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒10克，白糖2.5克，味精2克，洋葱100克。
介绍：
上海大众化名点。最早
制作材料：
琼脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。
特色：
色泽红亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。
做法：
1、山楂切碎去核，制成山楂泥。
制作材料：
面粉、猪五花肉各1000克，肉皮冻400克，精盐25克，酱油75克，白糖5O克，葱末15克，姜末10克，味精3克，料酒50克，花生油1000克（约耗300克）。
特色：
色泽金黄，皮
制作材料：
核桃肉末、青梅末、糖莲心末、红枣末、橘饼末各25克，猪板油50克，瓜子仁、熟芝麻各10克，白糖、面粉各75克，玫瑰酱、红米汁、发酵粉、干生粉各少许，熟猪油1000克（约耗100克）。
制作材料：
水磨糯米干粉750克，白芝麻200克，花生油1500克，豆沙馅300克，白糖适量。
介绍：
上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有
制作材料：
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。
介绍：
上海著名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。
特色
制作材料：
面粉100克，熟猪油250克，白糖200克，猪精肉500克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒5克，酱油25克，芝麻油5克，味精、咖喱粉、湿生粉各少许，植物油1000克（约耗100克）。
介绍
制作材料：
糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。
介绍：
上海著名的元宵节传统名点。早在清朝时就盛行上海，
制作材料：
面粉500克，老豆腐、白糖各200克，花生油1000克（约耗300克），黑芝麻50克。
介绍：
上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初，后来已盛行于上海和江苏一带，原为春节佳品
制作材料：
面粉250克，生粉15克，新鲜绿叶菜30克，鸡蛋125克，肉丝、鸡丝、熟笋丝各50克，植物油500克（实耗100克），鲜汤1500克，精盐8克，芝麻油10克，料酒适量。
介绍：
它是
制作材料：
面粉750克，熟猪油300克，豆沙馅100克，植物油1000克（约耗200克）。
介绍：
上海四季常用的大众化风味名点，因形状似角而得名。几十年来，一直在上海深受顾客欢迎。
特色：
制作材料：
山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。
特色：
香甜可口，是宵夜小吃佳品。
做法：
1、将山药洗净，蒸熟去皮，用
制作材料：
大馄饨皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精盐50克，白糖25克，料酒25克，葱姜末少许，花生油1000克（约耗300克）。
介绍：
上海著名的大众化传统名点，由
制作材料：
糯米、红枣均酌量。
介绍：
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间
制作材料：
扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
特色：
层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
做法：
1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放
制作材料：
绿豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，细沙枣泥。
特色：
色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，吃口香甜酥糯，很受人喜爱，是陕西端午节必备糕点。
做法：
制作材料：
嫩鸡脯肉500克，熟猪肉丝50克，干淀粉100克，水发木耳、葱丝各10克，生姜米5克，熟猪油10克，虾米5克，蒜苗丝6克，味精0.2克，精盐5克。
特色：
形似面条，筋韧软嫩，汤清味
制作材料：
宰鸡1只，面粉1000克，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。
特色：
汤清味醇，香辣适口，是关中风味小吃。
做法：
1、碗内加凉
制作材料：
猪板油150克，白糖25克，豆沙馅150克，干淀粉50克，鸡蛋4个，熟猪油1000克（实耗75克）。
介绍：
上海风味名点。最早由上海杏花楼酒家、新雅粤菜馆等创制的一款甜点心，很受顾
制作材料：
精面粉500克，火腿丝50克，乌笋丝200克，猪板油泥100克，葱花80克，精盐5克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（约耗200克），味精、芝麻各少许。
介绍：
上海沈大成点心店新创制的
制作材料：
精面粉1100克，老酵母250克，食碱15克，发酵粉25克，青菜3800克，油面筋130克，水发冬菇85克，冬笋1800克，五香豆腐干5块，白糖250克，味精30克，芝麻油、花生油、精盐
制作材料：
大西米150克，银耳25克，白糖250克，糖桂花少许。
特色：
色泽洁白，银耳软糯，大西米滑爽，香甜可口。
做法：
1、锅内加清水，用旺火烧沸，放入大西米，煮至水发后捞出，再换清
制作材料：
香蕉、苹果、橘子、桃子各1个，菠萝蜜3片，糖莲心10颗，白糖100克，糖桂花少许，湿生粉25克。
介绍：
上海大众化名点。最初由小点心店和食摊经营，20世纪4O年代在上海盛行，现在多
制作材料：
爆好的鱼翅、上浆肉丝、发好的海参、发好的鱼皮、好发的鱼肚、熟猪肚、熟冬笋、熟猪油各50克，发好的冬菇25克，精盐2克，酱油10克，白糖2克，料酒10克，味精4克，胡椒粉少许，上汤750克
制作材料：
黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。
介绍：
上海最著名的大众化名优小吃。此小吃在食摊及生煎馒头店均有，以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为著名，汤浓味鲜，牛
制作材料：
干线粉、净猪瘦肉各250克，大百叶5张，油豆腐60块，油面筋20块，海蜒、精盐各75克，味精、食碱各10克，熟猪油100克。
介绍：
上海著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期
制作材料：
精面粉2500克，鸡蛋5000克，白糖2500克，黄桂花100克，豆沙或果子酱100克。
特色：
外形美观，柔软香甜。
做法：
1、面粉上笼蒸30分钟，取出晾凉，擀碎过罗。鸡蛋磕
制作材料：
大红袍赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
介绍：
上海最著名的传统小吃。创始于清朝中期，最早由上海流动食摊经营，是一种宵夜点心。现在上海的许多美食街都经营这道著名的传统美食。
制作材料：
光鸡1只，鸭血1000克，鸭胗100克，鸭肝75克，鸭肠100克，鸡心50克，冬笋500克，精盐75克，味精20克，料酒25克。
介绍：
上海著名的大众化名吃。上海老城隍庙的鸡鸭血汤
制作材料：
牛百叶1500克，咖喱粉25克，味精5克，精盐、葱末各50克。
介绍：
上海最著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期，至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。
特色：
牛百叶脆
制作材料：
鳗鱼肉500克，肉末200克，生粉100克，精盐、料酒、味精各10克，酱油、葱姜末、豆苗各少许。
介绍：
上海著名的大众化名点。
特色：
色泽洁白，肉嫩汤鲜。
做法：
1、将
制作材料：
大鲜活河虾1500克，鸡蛋1个，熟冬笋50克，樱桃4个，鲜汤50克，熟猪油700克（约耗60克），葱白1克，姜汁5克，精盐15克，味精2克，料酒15克，干淀粉20克，胡椒粉少许，豌豆苗或
制作材料：
糯米1500克，甜酒药25克，桂花少许。
介绍：
上海和江苏一带的传统名点。酒酿在明朝才作为小吃，桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。
特色：
色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。
吉公网安备22012202000028号