制作材料：
精向粉500克，熟猪油175克，豆沙馅350克，食用棕黄色素少许。
特色：
形色美观，味甜香酥。
做法：
1、取精面粉300克加入熟猪油150克揉成油酥面团，余下的精面粉200克
制作材料：
花生仁200克，白糖400克，川盐适量。
介绍：
花仁其美称为"长寿果"。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》"花生"条下收有"炸花生"、"碎花生"、"炒花生"、"糖花生"、"花生糕"、"
制作材料：
糯米1000克，籼米2500克，白糖500克，熟猪油175克，黑芝麻50克，面粉125克。
介绍：
赖汤圆创始于1894年，创制人为赖源鑫。此小吃以选料精、做工细等为特点，历经一个世
制作材料：
藕粉300克，蜜枣、芝麻各50克，糖板油丁125克，绵白糖150克，杏仁、松子仁、金橘饼、核桃仁各15克，糖桂花少许。
特色：
外形圆滑，色泽透明，馅甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花香味
制作材料：
南充鲜米粉1500克，代骨羊肉1000克，猪骨、川盐、生姜片、胡椒粒、花椒、味精、胡椒粉、红油、净香菜粒、熟猪油、芝麻油各适量。
介绍：
顺庆为南充古代地方的称呼，故名"顺庆羊肉粉"
制作材料：
抄手皮100张，猪肥瘦肉500克，清汤2500克，精盐25克，胡椒粉2克，味精5克，芝麻油5克，葱末30克，生姜30克，鸡蛋1个。
介绍：
清汤抄手是四川名优小吃。抄手即为包面、圆吞
制作材料：
精面粉500克，猪腿肉500克，鸡蛋2个，肉汤、胡椒粉、味精、姜汁、芝麻油、川盐、鸡油各适量。
介绍：
此点因当初三个伙计在"浓花茶园"商议开抄手店，取"浓"的谐音"龙"而得名，也寓
制作材料：
小肠、卤水、川盐、红酱油、长葱段、料酒、卤药包、鸡精、生姜块、胡椒粉各适量。
介绍：
此小吃卤小肠形状很像古代用的铜钱，所以用此吉祥语金钱小肠为名，恭喜各位食者多多发财。金钱小肠主要
制作材料：
精面粉500克，鸡蛋、猪肥瘦肉各250克，白糖300克，熟猪油、榨菜各200克，川盐、豆油、料酒、味精、胡椒粉各适量。
特色：
外酥脆，内松软，咸鲜味美。
做法：
1、将肉用刀切
制作材料：
仔肥公鸡1只（鸡脯肉、腿肉共1000克），红油辣椒50克，芝麻酱40克，白糖20克，酱油100克，花椒粉1克，芝麻油20克，味精2克，葱白200克。
介绍：
棒棒鸡丝故名思义，是用木
制作材料：
糯米500克，大米75克，白糖150克，红豆300克，熟猪油400克。
介绍：
40多年前，一位叫郭永发的店主在四川成都市一带经营担担汤圆，由于色味颇佳，深受顾客所喜爱，入称"郭汤圆
制作材料：
盐炒花仁500克，白糖250克，姜葱汁50克，蒜茸15克，柠檬酸2克，花椒粉3克，熟细辣椒粉10克，熟芝麻粉25克，川盐5克，味精3克，色拉油适量。
介绍：
怪味是四川首创、川菜特有
制作材料：
净花生仁300克，老姜、川盐、小茴香、八角、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、花椒粒各适量。
介绍：
五香花仁为家庭作坊，常作为外出春游和"农家乐"所备之名小吃，其携带方便。在鲜花仁出产季选用
制作材料：
鸡蛋、醪糟、白糖、红糖各适量。
介绍：
醪糟蛋有"喜蛋"、"吉祥蛋"之称，是古今民间生儿女时必备的滋阴养血小吃。若一家生育儿女，主人必烹醪糟蛋回赠来贺喜的客人，而今已成为街边、小店的
制作材料：
鸭蛋10个，茶叶50克，樟树叶200克，川盐、八角、花椒各适量。
介绍：
四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋，此工艺不但要用樟茶盐渍泡，而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同
制作材料：
净百合鸭1只（约1250克），川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量，卤药1包（桂尖100克，花椒15O克，香松75克，肉桂15克，八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各50克，
制作材料：
净猪脚3只（约900克），由豆蔻、八角、三奈、小茴、香叶、丁香、肉桂、砂仁、草果、胡椒、花椒、干辣椒、生姜、鲜汤、川盐、糖色、红酱油、料酒各适量。
介绍：
卤猪脚在四川各大小城市均有
制作材料：
红苔1000克，冰糖200克。
特色：
色泽红润，肥甜不烂。
做法：
将红苔洗净去皮，修成大小略同的个，洗净后放入锅中煮耙，然后倒入冰糖、清水熬成糖汁，食用时装盘即可。
制作要
制作材料：
健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。
介绍：
钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为
介绍：
在宁夏农村回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主，有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。
介绍：
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。
特色：
质地软嫩，滋味鲜香。
做法：
羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、
制作材料：
羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。
介绍：
粉汤水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。过去常见于街头摊点，现在也多用于筵席
制作材料：
莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
介绍：
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦
特色：
翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾
制作材料：
面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。
介绍：
粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用
介绍：
麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提
介绍：
红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。
做法：
生烧先在锅内入食油适量，加温冒烟时，投入适量白糖（或红糖），待糖
制作材料：
新鲜绵羯羊肉15千克，蒜泥、醋适量精盐少许。
介绍：
白水羊肉，是宁夏最古老、最方便易行，在广大消费者中享有盛名的一种美食。
特色：
肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋
制作材料：
猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量
介绍：
丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。
做法：
肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改
制作材料：
精面粉500克，鸡蛋5个，咸猪板油丁250克，葱花150克，清水750克，熟猪油1500克（约耗250克）。
特色：
色泽金黄，香脆肥嫩。
做法：
1、盆内放入面粉，磕入鸡蛋，加
介绍：
白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
介绍：
涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。
到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐碱地
特色：
鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
做法：
1、将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。
2、灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。
3、羊
制作材料：
精面粉，少许油、盐。
特色：
清香爽口，物美价廉。
做法：
1、用精粉洗过面筋后，调成糊状，加盐，用镟子在开水锅上镟成一张张类似粉皮子的薄膜。
2、表面涂清油，冷却后油光锃亮。
制作材料：
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。
介绍：
炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种用烙饼切成饼条
制作材料：
特粉13.45公斤，熟粉3.3公斤，麻油8.6公斤，瓜元7公斤，玫瑰1.7公斤，桃仁1.7公斤，川白糖12.3公斤，芝麻1公斤，樱桃0.8公斤，饴糖0.35公斤，小苏打0.12公斤。
制作材料：
鲜牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白酱油14千克，生姜1千克
介绍：
平都牛肉松是四川名特产品。
特色：
色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较
制作材料：
鲜藕500克，藕粉75克，鸡蛋1个，白糖250克，琼脂、芝麻油各适量，食用红色索、白矾各少许。
特色：
色泽美观，甜润清香，爽口化渣，清热解暑。
做法：
1、将藕洗净去皮，用刀切
制作材料：
籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。
介绍：
米凉粉
吉公网安备22012202000028号