制作材料：
精面粉500克，净猪板油5O克、葱末少许，花生油50克，精盐5克。
介绍：
济南著名的传统精细风味小吃。济南油旋历史悠久，清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类，记载油旋的制作，"和面作
制作材料：
精面粉1000克，苹果酱500克，熟猪油150克，芝麻50克，饴糖10克。
特色：
层多酥嫩，果酱和芝麻味浓郁。
做法：
1、取面粉400克加熟猪油和成油酥面，另用面粉300克和
制作材料：
机制鲜面1.5千克，肋条牛肉1千克，用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10粒，草果1个，葱白2根，姜块25克，
制作材料：
精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。
特色：
形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。
做法：
1、将精面粉（400克）放入盆中，加适量水和
制作材料：
摊好的煎饼2张，胡萝卜300克，葱、姜各5克，精盐、味精、芝麻油各适量。
介绍：
山东泰安地区流行小吃。
特色：
表面金黄，酥香里嫩软。
做法：
1、把胡萝卜切丝，葱姜切末，
制作材料：
面粉500克，时令菜300克，水发海米、水发木耳各10克，精盐、味精、芝麻油、花生油各适量。
介绍：
山东泰安地区流行小吃。
特色：
形态美观，营养丰富，是筵席间精美小吃。
做
制作材料：
玉米糁30千克。
介绍：
煎饼是泰安一带人们的传统家常食品，也是著名的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时，曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时，当地人
制作材料：
面粉1000克，白芝麻100克。
介绍：
芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时，碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品，深得乾隆皇帝的赞赏，后来传入民间。
特色：
饼薄质脆，芝麻香酥，嚼
制作材料：
地瓜适量。
介绍：
烤地瓜在济南历史悠久，古时即有之。地瓜是济南人的俗称，也就是红薯，也叫白薯、甘薯，质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多。在济南的市面上时常可见过拄行人手捧
制作材料：
米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
介绍：
豆花米线是昆明有名的晌午小吃。它源于民间
制作材料：
苍山雪100克，糖稀25克，炖梅10克。
介绍：
一掌雪，古称“蜜雪”，是天然冷饮品。古城大理，以风、花、雪、月四大景著称，有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志稿》载："蜜雪出大
制作材料：
鸡豌豆面粉1.5千克，焙花生100克，绿豆芽200克，精盐10克，咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克，花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克，味精5克。
介绍：
此品是丽江纳西族的风味
制作材料：
面粉500克，精盐10克，芝麻150克。
特色：
色泽淡黄，薄脆酥香，易消化，为山东周村著名小吃。
做法：
1、将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净
制作材料：
面粉500克，明矾25克，食碱、精盐各25克，花生油2500克（约耗300克）。
特色：
酥脆香浓，脆性三口不减，与米粥、甜味同食味道更佳，是山东济南有悠久历史的早点小吃。
做法：
制作材料：
米线300克，生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片（汆过）、水发鱿鱼片、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克，鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克，熟豆腐皮、熟白菜心、熟
制作材料：
米线200克，熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个，咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2
制作材料：
漆籽仁油50克，核桃仁30克，芝麻仁2O克，精盐10克，绿茶5克。
介绍：
漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。其性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱和脂肪酸，多种维生
制作材料：
酸浆滑米线200克，豌豆尖、鲜猪肉各50克，韭菜、鸡蛋、冬菜各20克，咸酱油、熟猪油各10克，胡椒粉、味精各1克，精盐5克，上汤50克，辣椒适量。
介绍：
桃花米线是云南老牌的风味小
制作材料：
米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
介绍：
羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此
制作材料：
泰山嫩豆腐100克，水发海米20克，鲜荸荠50克，香菜5克，酱苤蓝咸菜3克，鸡蛋50克，精盐、味精各适量，颗粒淀粉适量，植物油500克（实耗100克），花椒盐1小碟，糖醋汁1小碟。
介
制作材料：
活鸡l只（约1000克），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料包5克，饴糖少许。
介绍：
山东德州传统风味名吃。创始于清光绪年间，至今
制作材料：
精面粉900克，水600克（和好后得水面1500克），精盐25克，花生油2500克（约耗75克），白糖、山渣糕、青梅各适量。
特色：
色泽金黄，细如龙须，香甜酥脆。
做法：
1、
制作材料：
面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克（约耗100克）。
特色：
形色美观，酥嫩甜香。
做法：
1、取200克面粉加130克熟猪油和成油酥面，
制作材料：
面粉500克，明矾25克，食碱10克，精盐25克，鸡蛋20个，花生油2500克（约耗200克）。
特色：
鸡蛋包呈长方鼓形，色泽棕红，皮香脆微咸，蛋软嫩，是山东济南传统的早点小吃。
制作材料：
面粉1250克，精盐50克，花生油3000克（约耗500克）。
特色：
馓子细长，味微咸，酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食，别有风味，是鲁西南地区传统的小吃。
做法：
1、精盐放入
制作材料：
黄河鲤鱼1条(约750克)，醋75克，白糖100克，料酒30克，酱油10克，精盐、味精各1克，葱姜蒜末15克，清汤200克，面粉100克，湿淀粉150克，鸡蛋1个，花生油1000克(实耗
制作材料：
梨1000克（制作10个梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘饼10克，玫瑰酱、熟面粉各15克，青红丝10克，绿豆淀粉50克，芝麻油5克，猪板油50克，花生油1000克（约耗75克）。
制作材料：
黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
介绍：
此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口
制作材料：
糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。
介绍：
炸元宵为元宵佳节的美味小吃，全国各地都有，寓意食者元宵佳节快乐，合家团圆幸福。
特色：
制作材料：
豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。
特色：
酸辣凉爽，嫩绵爽滑。
做法：
1、将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸，加人白矾，然后慢慢将豌豆粉
制作材料：
上等卤牛肉400克，辣椒油、花椒油、芝麻油、味精、色拉油各适量。
介绍：
清代光绪年间，四川梁平县人氏刘仲贵，在他的妻弟们其麟的实乡达县开了一间小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，
制作材料：
洋芋1个(约250克)，白糖75克，色拉油适量。
介绍：
四川人将土豆(马铃薯)称洋芋。洋芋具有健脾益气、和胃调中、补气温肺、益牙固精的作用。富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A
制作材料：
糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。
介绍：
川北名小吃。常配以豆浆、牛奶食用可作早餐，同时也出现于筵席中，宜冬季食用。
特色：
外
制作材料：
鲜净鳝段500克，熟白芝麻3O克，色拉油、白糖、卤水、川盐、料酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。
介绍：
缮段是近几年走俏于家庭待客的常用原料，深受食者喜爱。此芝麻鳝段干就是根据五香牛
制作材料：
干银耳15克，干莲子、苡以、花生仁、赤小豆、山药、芡实、黄豆、冰糖各适量。
介绍：
八宝银耳羹的"八宝"是个概数，言其原料丰富，寓意财源广进，将八宝配上御膳小吃"银耳羹"，烹制成当今
制作材料：
上等牛腿肉1000克，辣椒粉30克，熟芝麻10克，花椒粉15克，胡椒粉5克，红油25克，八角粉少许，川盐、白糖、芝麻油、菜籽油、味精、生姜块、长葱段、料酒、鲜汤各适量。
介绍：
麻辣
制作材料：
红苕500克，金丝蜜枣200克，白糖300克，蜜玫瑰25克，鸡蛋1个，面包粉、菜籽油、熟猪油各适量。
特色：
外形美观，外酥里嫩，香甜可口。
做法：
1、将红著500克洗净，切成
制作材料：
精面粉500克，虾仁250克，猪肥瘦肉、冬笋各50克，葱白、川盐、蛋清豆粉、胡椒粉、味精、料酒、互油各适量，熟猪油135克。
特色：
色泽淡黄，酥松咸鲜。
做法：
1、将猪肉煮熟
制作材料：
白面5000克，精盐400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。
介绍：
壶冲油茶是洪洞传统风味小吃，至今已有300多年的历史。在洪洞街头，到处可见
制作材料：
由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，川盐、色拉油各适量。
介绍：
鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制
吉公网安备22012202000028号