制作材料：
黄粉皮400克，肥瘦鲜猪肉200克，虾米30克，鸡蛋2个，姜末、葱花各20克，精盐10克，味精5克，草果粉、胡椒粉各2克。
介绍：
黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、熬浆制熟后加入
制作材料：
干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100克，冰糖150克，熟猪油600克（约耗150克）。
介绍：
传说，明朝亡后一代名医傅山隐居故里
制作材料：
精白米1千克，冷饭100克，焙芝麻50克，白糖500克，泡打粉30克，蜂蜜100克。
介绍：
太平糕是云南名小吃之一。抗战时期，街头巷尾常有叫卖者。
特色：
成品以泡、糯、甜、香
制作材料：
面粉1千克，白糖、芝麻、花生各100克，滇绿茶10克，熟猪油50克。
介绍：
笼茶是云南方言，意为面茶，是用茶水煮面粉而成。
特色：
半透明粥状，鲜甜焦香，湿润可口，尤宜老人食用
制作材料：
面粉300克，熟猪油250克，荠菜叶、猪肉末各200克，皮冻50克，精盐10克，味精、黑胡椒粉各5克。
介绍：
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是南宋词人辛弃疾的名句。荠菜属十
制作材料：
精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
介绍：
烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售，并在注
制作材料：
面粉2千克，鲜猪肉320克，熟猪肉600克，熟猪肉皮120克，鸡蛋5个，水发笋丝、火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克，精盐20克，味精、胡椒粉、白糖各4克，熟猪油80克，葱花30
制作材料：
糯米（或紫米）1千克，花生米200克。
介绍：
香竹烤饭是西双版纳傣族的名品。西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云南种植稻谷的先进民
制作材料：
紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。
介绍：
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每逢春节，均制各色形
制作材料：
介绍：
凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作，是集云南民间吃豌豆、稻米的食风，分制合成而食的又一名点。
特色：
操作精细，档次高雅，既可大嚼，又可小吃，各具风味。
做法：
一、制锅巴
制作材料：
饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。
介绍：
饵块是云南人民普遍喜爱的
制作材料：
面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。
介绍：
韭菜馅饼是清朝乾隆皇帝第十次来泰山时，住泰安皇营行宫，由看宫太监制作的，这是看宫太监在接到乾隆皇帝来泰山的信息后，专门去
制作材料：
米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。
介绍：
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮
制作材料：
面粉38千克，熟面粉3000克，熟花生油18千克，白糖20千克，蜂蜜2500克，牛干巴24千克，熟牛油3000克。
特色：
地方风味浓郁，皮酥松，馅咸香，风味独特，是回民中秋节佳点。
制作材料：
精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。
介绍：
此品是昆明的特有点心，来源于错饪
制作材料：
酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。
介绍：
1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听到"盐饼子，西洋糕
制作材料：
面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。
介绍：
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。下面介
制作材料：
甜荞粉1000克，红糖100克。
介绍：
石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡，出产一种石料，韧性极强，光滑细腻；锯成片可当瓦，订钉不裂；当锅骤热暴冷不裂不变形；用以
制作材料：
饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。
介绍：
此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，
制作材料：
干豌豆面100克，油条2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精盐6克。
介绍：
此品是云南早点风味食品。当代，已作为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴萼《梵天庐丛录》：
制作材料：
苍山绿茶40克，乳扇10对，核桃仁200克，鲜牛奶1000克，红糖300克。
介绍：
"以茶为礼"是白族人民重情好客的习俗。每当客人临门，安座后，主人立即敬上糖果、蜜饯、糕点、瓜子、
制作材料：
鲜玉米粒1千克，面粉300克（或米饭、青毛豆），白糖200克，植物油10克。
介绍：
此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招待。气焖，又叫气汗
制作材料：
大叶茶50克，麻籽500克，精盐6克，亦可放糖。
介绍：
麻籽茶是碧江傈僳族特别喜爱的一种茶食。
特色：
洁白可口，喷香诱人，又润燥滑肠，喝多了会像酒一样醉人。
做法：
1、
制作材料：
稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
介绍：
稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。
制作材料：
白米2千克，仔鸡1只，青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。
介绍：
小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱
制作材料：
新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。
介
制作材料：
糯米1千克，黄豆500克，籼米250克，红糖1千克。
介绍：
汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的
制作材料：
紫糯米粉150克，巧克力50克，黑芝麻10克，红糖浆30克。
介绍：
近年来，黑色食品十分流行，因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸，故有保健食品之称。
特色：
含铁量高，有补血
制作材料：
饺皮100张，净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克，干质金钩大虾100克，精盐30克，胡椒粉、味精各2克，熟猪油8克，肉清汤1500克。
介绍：
云南饺，即是北方的馄饨、广东的云吞、四川的抄
制作材料：
面粉500克，酵面150克，胡麻、红糖各200克，食碱7克。
介绍：
胡麻，又称胡芝麻。亚麻科植物，其籽炒后榨油有一定香味；可压碎做饼或做花卷的馅料。红糖，又称赤糖。云南盛产蔗糖，故
制作材料：
饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。
介绍：
此小吃因出自云南
制作材料：
干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。
介绍：
锅巴油粉是南涧县彝族风味小吃，已有上百年
制作材料：
精面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉、鲜蒲菜各150克，酱油25克，精盐、料酒各10克，葱、姜各少许，芝麻油25克，花生油50克。
特色：
色泽金黄，两端开口，馅软嫩
制作材料：
面粉1000克，鲜韭菜1000克，粉条250克，植物油150克，猪肉250克，姜末30克，精盐、酱油各适量。
介绍：
泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客，特别是在每年的三、四月份，新
制作材料：
精面粉200克，食碱8克，精盐、芝麻油各少许，白糖30克，花生油150克。
介绍：
济南名小吃，是山东的传统品种。是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品。始创于清末民间，距今约有2
制作材料：
猪肚头200克，鸡胗150克，冬笋、嫩黄瓜各20克，料酒5克，精盐1.4克，葱末2克，蒜末1.5克，姜末1克，味精1克，熟猪油500克（实耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
介绍：
制作材料：
熟大米饭750克，净虾仁100克，鸡蛋5个，鸡脯肉、葡萄干各150克，湿淀粉25克，料酒25克，精盐15克，味精1.5克，葱油75克，熟猪油250克（约耗50克）。
特色：
色泽鲜艳
制作材料：
面粉450克，酵面50克，油酥100克，食碱2.5克，芝麻15克，花椒盐5克，花生油10克。
特色：
色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风味小吃。
做法：
制作材料：
面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，精盐10克，湿淀粉50克，芝麻油50克，花生油1500克（约耗350克），大葱适量。
特色：
外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春韭香。
做法：
制作材料：
精面粉3000克（含酵面1000克），食碱10克，精盐15克，豆油20克。
介绍：
济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，20世
吉公网安备22012202000028号