香酥煎饼卷的做法详细介绍

制作材料：

摊好的煎饼2张，胡萝卜300克，葱、姜各5克，精盐、味精、芝麻油各适量。

介绍：

山东泰安地区流行小吃。

特色：

表面金黄，酥香里嫩软。

做法：

1、把胡萝卜切丝，葱姜切末，上火炒熟。

2、煎饼放在面板上，摊上炒制的胡萝卜丝，从一头卷起，按扁，放在平锅上，干烙至两面金黄色，改刀成块，装盘即可。

制作要领：

1、烙饼要一分为二卷馅为佳；

2、拌馅要控去汤汁，防止浸湿饼坯破形；

3、烙制时要用小火。