制作材料：
鸡蛋面条1000克，生猪肠1000克，猪血5000克，熟鸡肉300克，熟猪油500克，辣椒油100克，酱油200克，味精5克，葱花适量，鸡汤1000克，精盐10克，醋15克，生猪颈肉50
制作材料：
面粉400克，发面100克，白糖200克，油炸花生米200克，玫瑰糖、熟芝麻、核桃仁、瓜片各25克，红绿丝10克，熟猪油200克，食碱10克。
特色：
条细如丝，色深乳白，质绵软，味
制作材料：
籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末65克，姜末10克，干淀粉75克；熟猪油35克，菜籽油1500克（耗210克），味精适量。
介绍：
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津
制作材料：
精面粉2500克，芝麻酱250克，冰糖25克，小虾米75克，味精25克，大蒜头、蜇皮各125克，酱油500克，绿豆芽、醋各250克，甜大头菜、熟瘦火腿、酱白萝卜、酱胡萝卜各75克，姜12
制作材料：
面粉1000克，糖桂花20克，红糖250克，干面75克，发面、食碱各适量，植物油1000克（约耗200克）。
介绍：
此糕过去是京城庙会小吃，大多由回民制售，一般家庭也可仿制。
特
制作材料：
白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青红丝25克，芝麻仁各25克，植物油750克(约耗100克)。
介绍：
它是一种茶莱，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌
制作材料：
面粉500克，精盐12克，食碱6克，明矾14克，植物油2500克，水适量。
介绍：
焦圈原为清代宫廷内的一种油炸食品，后由御膳点心师孙德山将技艺传给升源斋烧饼铺的邬殿元及赵宝明，便将
制作材料：
发酵面2500克，干面粉、饴糖各750克，食碱5O克，植物油1500克（约耗900克）。另备饴糖2500克蘸蜜用。
特色：
色泽金黄发亮，松软甜糯，具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的
制作材料：
精面粉1000克，鲜姜50克，白糖250克，桂花25克，饴糖1000克，青红丝75克，植物油1500克（约耗600克）。
介绍：
此点又称姜酥排叉、蜜排叉。不但是北京传统小吃，也是北
制作材料：
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克（约耗200克）。
特色：
色泽橘红，香甜酥脆。
做法：
制作材料：
面粉、西葫芦各1000克，黄花菜、香菜、黄酱各100克，芝麻仁10克，葱末50克，姜末10克，味精3克，白胡椒粉少许，精盐15克，芝麻油50克，植物油1000克（约耗300克）。
介绍
制作材料：
羊腰窝（或后腿）肉2500克，黄酱、酱油各150克，精盐70克，冰糖6克，芝麻、葱段、姜各50克，料包1个（内装花椒5克、八角1.5克、小茴香2.5克、甘草1.5克、砂仁3克、丁香3克、
制作材料：
面粉500克，熟面粉50克，猪板油100克，熟猪油1000克（约耗350克），白糖250克，糖玫瑰50克，核桃仁25克，芝麻仁15克，冰糖25克，芝麻油少许。
特色：
酥脆糯软，甜香
制作材料：
面粉1000克，精盐5克，食碱6克，植物油1000克（约耗150克），白糖100克，金糕5O克。
特色：
形似龙须，酥脆甜香。
做法：
1、盆内加面粉、精盐、水500克，先和成雪
制作材料：
油皮2张，山药500克，饴糖、栗子、小枣各100克，青梅、山楂糕各50克，糖桂花5克，熟芝麻仁、白糖各25克，植物油500克（约耗125克），湿淀粉适量。
介绍：
卷果是京城茶食之一
制作材料：
精面粉2500克，鸡蛋1250克，白糖750克，奶油150克，香草粉1克。
介绍：
此糕是北京一种新的小吃品种。
特色：
色泽浅黄，质地暄软，奶香味浓郁。
做法：
1、锅内加
制作材料：
面粉1000克，精盐15克，食碱10克，明矶15克，植物油1500克（约耗400克）。
介绍：
北京人称为"油条"。早年称为"油炸桧"（油炸鬼之意）。南宋时，秦桧谋害忠良岳飞父子，引
制作材料：
江米面2500克，熟植物油少许。
介绍：
白年糕是北京人过春节时必备的小吃。它有"年年登高，万事如意"的寓意。年糕种类很多，大部分都含糖、馅或果料，不宜炸吃。聪明的买卖人，每逢节前必
制作材料：
糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒酿各500克，糖桂花25克，山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。
介绍：
"混汤酒酿元宵"是1930年由蚌埠市西游艺饧蒋二元宵铺创制
制作材料：
刀切面1000克，猪瘦肉300克，小青菜500克，熟火腿30克，熟鸡肉30克，圆葱200克，精盐10克，红辣椒20克，熟猪油400克。
特色：
面条味鲜筋道，色美香郁。
做法：
做法：
又称狗浇尿油饼。
本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。
将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向拧
制作材料：
精面粉2250克，酵面、白砂糖各375克，熟猪油125克，食碱适量。
介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
特色：
色白如银，整齐美观，松软甜润。
做法：
1、将盆内放入面粉（留5
制作材料：
面粉1000克，牛肉500克，青菜750克，料酱50克，精盐10克，葱花50克，姜末10克，花椒20克，芝麻油75克，植物油1000克（约耗400克）。
介绍：
炸回头是著名的北京清
制作材料：
刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。
介绍：
安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。
特色：
沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口
制作材料：
糯米2000克，籼米米、大红袍赤豆各500克，白糖1000克，熟猪油200克，芝麻油50克。
介绍：
芜湖是我国历史上著名的四大米市之一，以米粉制作的点心、小吃甚多。正福斋汤团店创始
制作材料：
精面粉2500克，猪后腿肉2600克，精盐165克，虾籽酱油1000克，猪骨头汤15000克，葱末500克，食碱60克，干淀粉500克，熟猪油500克，胡椒粉适量。
介绍：
"江万春
制作材料：
面粉1000克，鸡蛋20个，精盐15克，食碱10克，明矾15克，植物油1500克（约耗400克）。
特色：
形似日袋，外焦里嫩，是北京早点品种之一。
做法：
1、盆内放精盐、食碱
制作材料：
净白鱼肉750克，猪瘦肉500克，蟹肉、笋末各250克，冬菇末30克，精盐10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。
特色：
用鱼肉做包皮，猪肉、蟹肉、冬菇、笋做
制作材料：
五香豆腐干、臭豆腐干各2块，菠菜、嫩黄瓜各50克，卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。
特色：
色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶
制作材料：
净鸭1只（1750克左右），刀切面条2000克，酱油350克，八角5克，桂皮5克，葱25克，姜片15克，猪骨汤2500克，熟猪油150克。
特色：
面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。
制作材料：
糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。
介绍：
合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间
制作材料：
猪肉175克，水粉丝50克，菠菜25克，小葱段、姜片各5克，精盐2.5克。
介绍：
安徽无为县风味小吃，适宜配饼食用，是夏季冷食小吃。
特色：
汤清，肉质透烂。
做法：
1、
制作材料：
糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。
特色：
色泽乳白，味甜松软。
做法：
1、将糯米、粳米洗净、晾干，磨成混合米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精（放碗内，加水
制作材料：
鳝鱼、面粉各2500克，千张、粉丝各1000克，海带、黄花菜各250克，榨菜500克，鸡蛋20个，木耳50克，干银鱼150克，葱末250克，姜末100克，精盐、酱油、醋各500克，辣椒油
制作材料：
带皮猪五花肉5000克，米查粉750克，虾米100克，酱油300克，白糖75克，精盐50克，红腐乳汁100克，大曲酒25克。
介绍：
安徽安庆地区名优风味小吃。
特色：
肉质酥烂
制作材料：
精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克，五香粉7.5克，食碱5克，芝麻油275克。
介绍：
因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、
制作材料：
糯米粉1000克，嫩苎麻叶400克，白糖500克，芝麻75克。
介绍：
苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年"立夏"时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有"立夏吃苎饼，
制作材料：
活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。
特色：
汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。
做法：
1、将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺
制作材料：
净老母鸡1只（约1750克），粉丝1000克，海带、黄花菜各250克，面粉2500克，葱250克，姜100克，胡椒50克，精盐500克，木耳50克，榨菜500克，鸡蛋20个，干银鱼100
吉公网安备22012202000028号