制作材料：
糯米2000克，粳米500克，猪瘦肉250克，鸭肉400克，豆腐500克，姜末15克，葱末25克，酱油15克，干淀粉100克，乌饭树叶2500克，菜籽油1500克（约耗100克），味精适
制作材料：
面粉2500克，按四季变化原料的变化为：春季：明矾75克，精盐40克，食碱85克，温水1500克。夏季：明矾80克，精盐50克，食碱95克，冷水1500克。秋季与春季基本相同。冬季：明矾
制作材料：
活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。
特色：
原汤原肉，香鲜热辣。隆冬食用，最能御寒壮阳。此小吃尤为朝鲜族人们所喜爱。
做法：
1、
制作材料：
荞麦面8000克，马铃薯粉12000克，食碱500克，牛肉5000克，醋精、味精、鸡肉、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各适量。
介绍：
冷面是用荞
制作材料：
荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克
制作材料：
猪大肠、大米、糯米、猪板油、鲜猪血块、卷心菜丝、熟豆油、酱油、葱末、精盐、辣椒粉、肉汤、蒜泥各适量。
介绍：
米肠属吉林朝鲜族风味小吃。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米
制作材料：
精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
介绍：
大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货
制作材料：
面粉500克，熟猪油40克。
介绍：
三杖饼又名单饼、三杖单饼，是用面粉加熟猪油烙制成煎饼形的食品。因擀制时用擀面杖擀三杖即成，因此而得名。三杖饼因风味独特，在民间广为流传，是用来卷
制作材料：
面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。
特色：
外脆里嫩，鲜香可口。
做法：
1、猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成
制作材料：
面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟猪油、芝麻各150克，玫瑰酱、香精、食碱适量。
特色：
香甜适口，豆香宜人。
做法：
1、将赤豆煮烂去皮擦成细泥，加入白糖、
制作材料：
面粉1000克，明矾26克，食碱30克，精盐11克，水650克。
特色：
形似炉箅，口味咸香。
做法：
1、和面法与东北糖皮馃子相同。
2、饧好的面团放在案板上，摊开，刷一层油
制作材料：
糜子面粉500克，山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，红糖200克，白糖100克。
介绍：
茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过
制作材料：
面粉1000克，明矾28克，食碱31克，精盐20克，水600克，白糖100克。
特色：
焦脆甜香。
做法：
1、盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面团，每隔3
制作材料：
大芸豆500克，花椒、精盐各10克。
介绍：
此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。
特色：
咸香绵软，椒香可口。
做法：
1、将大
制作材料：
糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。
介绍：
茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤
制作材料：
高桩柿饼500克，杏干250克，鲜藕100克。
介绍：
果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。据传，1866年即同治皇帝9岁那年，他私自出故宫，直奔西安门商摊上吃果子干，
制作材料：
西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。
介绍：
西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。
特色：
色泽鲜红，甜凉爽口。
做法：
1、将西
制作材料：
主料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、玉兰片各50克。配料：葱段、姜片各20克。
做法：
1、将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入
制作材料：
糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。
介绍：
吉林朝鲜族风味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚，家家户户忙着打制年糕，
制作材料：
牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。
介绍：
奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。
特色：
介绍：
桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。
特色：
桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯，辣后
制作材料：
酵面团1000克，白糖250克，食碱3克，发酵粉10克，金糕条、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青红丝15克。
特色：
糕中孔似蜂窝，肥老碱大，暄软香甜。
做法：
1、将酵
制作材料：
藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。
特色：
甜凉爽口，果香味浓郁。
做法：
1、将鲜藕洗净去皮，顶刀切成圆片。鲜杏仁、桃桃仁用温水
特色：
香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻
做法：
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。
介绍：
产于广西宜州。
特色：
其色鲜红，清亮透明，清爽醇甜，兰草芳香，余味绵长，后发力强。功效：常饮能防治肺结核、治疗浮肿及贫血等症。
做法：
酿制时先将红兰草洗净，用锅炒煮，提取红兰汁将
做法：
用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的
做法：
糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1至2小时,取出滤干水份即可食
特色：
酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。
做法：
1、鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。
2、锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，
介绍：
产地：中国广西南丹。
做法：
取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团
特色：
其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
做法：
是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分
制作材料：
黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，清油少许，八角50克，草果8个，沙姜
做法：
由优质大糯米、猪油、白糖、豆沙、莲米、果脯、葡萄干、桔丁、蜜枣等原料用水冲泡、晾干、蒸制而成，其味芬芳，饭质软和，香甜可口。
做法：
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，
做法：
将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
特色：
滑润味香而爽口。
做法：
蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺子，入笼蒸熟。
特色：
色鲜味美、香滑爽口。
做法：
粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食
做法：
买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。然后烧一锅开水，在开水开时放入盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米
制作材料：
(50千克成品)炒糯米粉21.1千克，湿糖25.5千克，猪油2.2千克，蜂蜜桂花糖1.1千克
介绍：
广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～1795年)已开始生产
制作材料：
主料：米粉。辅料：卤肉、熟猪肝、卤肉水。调料：葱花、花生米、酱油。
做法：
1、熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片；
2、米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱
制作材料：
面粉1000克，花豌豆400克，白糖300克，桂花20克，食碱7.5克，面肥适量。
介绍：
此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好，制成豆馅后
吉公网安备22012202000028号