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蜜三刀的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-05
蜜三刀的做法详细介绍

制作材料

发酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食碱5O克,植物油1500克(约耗900克)。另备饴糖2500克蘸蜜用。

特色

色泽金黄发亮,松软甜糯,具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

做法

1、将酵面发成老酵面,即为苍肥,加食碱揉匀略饧。

2、干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二,用擀面杖擀成面片,将饴糖面也擀成同样大小的面片,做里子面用。两块发面片夹一层饴糖面片成三层,厚约2.5厘米,用刀切成小块,四角对齐折好,顺切三刀连刀。

3、锅内加油烧至六成热,下入生坯,炸熟捞出,迅速下入蜜锅中过蜜,再捞起晾凉即可食用。

制作要领

1、面团要揉至光滑为宜;

2、油炸时油温不宜太高。

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