制作材料：
精面粉8000克，植物油1250克，熟猪油1250克，鸡蛋750克，白糖3500克，白砂糖1725克，饴糖1000克，熟芝麻、碎核桃仁、青丝各750克，碎火腿1725克，精盐、花椒粉、胡
制作材料：
豌豆面粉500克，面粉800克，植物油、驴卤油、精盐、花椒水各适量。
特色：
形状美观，酥香可口。
做法：
1、盆内加500克豌豆面粉、500克面粉拌匀，加适量清水（冬温、夏凉）
制作材料：
精面粉500克，红糖200克，芝麻15克，酵面150克，植物油、食碱各适量。
特色：
色泽金黄，甜香酥脆。
做法：
1、盆内加精面粉、酵面及适量的水和成面团，放在温暖处发酵。
制作材料：
面粉500克，白糖200克，饴糖5O克，鸡蛋3个，芝麻100克，植物油、苏打粉各适量。
特色：
清脆香酥，味美可口。
做法：
1、盆内加面粉、白糖、饴糖、鸡蛋及适量苏打粉、清水和
制作材料：
面粉1000克，芝麻油200克，红糖150克。
特色：
色泽金黄，形状特殊，甜酥可口。
做法：
1、盆内加面粉、芝麻油和成面团，红糖加一点熟面粉拌成馅。面团摘成剂子，压扁，包入糖
制作材料：
面粉1000克，酵面100克，花椒粉、芝麻、精盐、食碱各少许。
特色：
色泽淡黄，造型别致，酥脆咸香。
做法：
1、盆内加面粉、酵面及适量的温水和成面团，放在温暖处饧发。
2、
制作材料：
豌豆面粉300克，面粉700克，芝麻油250克，精盐适量。
特色：
入口即酥，豆香味浓。
做法：
1、锅内加200克芝麻油烧热，倒入豌豆面粉和少许精盐，搅匀炒成油酥。
2、盆内
制作材料：
精面粉500克，猪瘦肉150克，水泡粉条250克，植物油、精盐、酱油、香醋、葱段、蒜苗、姜末、鸡蛋各适量。
特色：
色鲜油润，柔软利口，清香味美。
做法：
1、盆内加面粉及适量清
制作材料：
精面粉500克，白糖150克，鸡蛋200克，苏打粉适量，瘦猪肉200克，冬菇、笋片、熟猪油、芝麻油、精盐、白糖、酱油、淀粉、葱姜末、料酒各适量。
特色：
酥香味美，风味独特。
做法
制作材料：
精面粉、鸡蛋、红枣、白糖、植物油、芝麻油各适量。
特色：
色泽金黄，斑点自然，入口柔软，久存不干。
做法：
1、盆内加精面粉及水和成糊状，放在温暖处饧发。优质红枣洗净晒干去核，入
制作材料：
面粉500克，精猪肉100克，水17克，绿豆芽200克（土豆丝、豆角也可），葱、醋、精盐各适量，花生油50克，菠菜少许。
介绍：
山西冀城县传统风味小吃，制法类似焖面。它可以根据不同
制作材料：
白面粉500克，食碱、老酵面头各少许。
介绍：
临汾古称尧都，是尧王建都的地方。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村，就是现在的尧庙村。当
制作材料：
精面粉500克，植物油25克。
特色：
软绵可口，筋韧醇香。
做法：
1、盆内加精面粉及沸水和成烫面团，揉光后搓成长条，摘成50个剂子，逐个剂子揉圆按扁。
2、植物油加少量面粉
制作材料：
面粉1000克，酵面200克，小茴香粉、精盐、食碱、植物油各适量。
特色：
色泽金黄，清脆酥香。
做法：
1、盆内加面粉、酵面及适星的温水和成面团，饧发后对食碱，再揉入适量的干面
制作材料：
精面粉、酵面、食碱各适量，黄豆大的石子若干。
特色：
皮面微黄，凹凸有致，厚薄均匀，香而酥脆，久放不变质。
做法：
1、盆内加精面粉及水、酵面和成面团，饧发后加适量食碱揉匀，搓成
制作材料：
精面粉、驴油（芝麻油也可）、花椒盐、葱花、熟腊肉片等各适量。
特色：
浓香可口，色、香、味俱全。
做法：
1、盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿
制作材料：
精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。
特色：
色泽金黄，不焦不煳，两面凸凹不平，酥脆香甜。
做法：
1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏
制作材料：
精面粉5000克，炉鸭油1500克，净猪板油1500克，玫瑰澄沙馅5000克，苏打粉15克。
特色：
色泽金黄，油润不腻，酥香甜美，入口即化，热食最佳。
做法：
1、盆内加精面粉
制作材料：
面粉500克，净猪板油100克，葱花250克，芝麻油、精盐、味精、水各适量。
介绍：
曲沃的传统面食葱花烙饼，原是里村乡蒙城村的一种风味主食，民国年间才从民间走上街市，成为饭店经营的
制作材料：
面精2500千克，植物油750克，芝麻100克，白糖500克，熟面粉150克，青红丝50克，玫瑰50克，食碱适量。
特色：
色泽金黄，气鼓空心，酥脆香甜。
做法：
1、锅内加适量
制作材料：
面粉、熟肉、植物油、精盐、花椒粉各适量。
特色：
色泽金黄，干香酥脆，外焦里嫩。
做法：
1、盆内加面粉及适量水（春秋热水、夏季用凉水、冬用开水）和成面团，要反复揉匀饧透。用适量
制作材料：
精面粉18千克，熟面粉6000克，白砂糖12千克，芝麻油8000克，米粞3000克，核桃仁、玫瑰各1500克，青梅、红丝各750克，冰糖1000克，桂花、葡萄干、瓜子仁各适量。
特色：
制作材料：
精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，红糖18千克，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。
特色：
色泽棕红，酥绵浓香，油而不腻
制作材料：
精面粉35千克，熟面粉12千克，酵面5000克，白糖19千克，葵花油15千克，芝麻油6000克，饴糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克，槟果4000克，红丝50
制作材料：
熟精面粉21.5千克，白砂糖11.5千克，熟面粉7500克，植物油1050克，玫瑰1000克，碎青梅、红丝各500克，碎核桃仁1000克，芝麻仁、碎瓜条各750克，白酒250克，杏仁15
制作材料：
精面粉8000克，植物油2500千克，鸡蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，饴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克，桂花、料酒各50克
制作材料：
面粉500克，植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。
特色：
饼香蛋嫩，风味独特。
做法：
1、盆内加面粉、温水270克和成面团。
2、面团揉光后搓成长条，摘成5个剂子，捏成中问空
制作材料：
老藕4段，糯米、绵白糖各500克，食碱2.5克，糖桂花少许。
介绍：
上海传统名点。20世纪30年代由上海五芳斋点心店创制，采用浙江湖州和江苏苏州所产的鲜藕，与桂花和白糖烹制而成，是
制作材料：
鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。
介绍：
河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出
制作材料：
绿豆1000克，豆沙500克，白糖250克，乌梅125克。
特色：
绿、棕色相映，酥化酸甜，是夏令佳品。
做法：
1、将绿豆用沸水浸泡2小时，放入淘箩内擦洗去皮。盆内放入绿豆，加
制作材料：
精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。
介绍：
上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳品。
特色：
外形整
制作材料：
精糯米、精粳米各2500克，白糖1250克，薄荷香糖0.5克或薄荷油1.5克。
介绍：
上海著名的传统糕团点心。清代《调鼎集》就记载了薄荷糕的制作方法。它是夏令特色佳品，一直深受食者
制作材料：
地栗（即荸荠）750克，牛奶500克，地栗粉250克，小麦淀粉50克，白糖50克，鸡蛋3个，熟猪油100克。
介绍：
它原是上海和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世纪60年代，
制作材料：
小西米1000克，镶粉500克，白糖750克，鸡蛋5个，熟猪油300克，核桃仁200克。
介绍：
上海夏季风味特色名点，由上海经营粤菜的菜馆创制。几十年来一直受到顾客的欢迎，尤以上海
制作材料：
山药1000克，镶粉350克，豆沙馅、白糖各500克，蜜饯150克、熟猪油150克。
特色：
吃口细腻，甜香可口。
做法：
1、将山药洗净，入笼蒸1小时至熟取出，趁热去外皮，用刀
制作材料：
扁豆600克，豆沙200克，白糖400克，食用红色素少许，食碱水数滴。
特色：
色泽鲜艳，清凉柔嫩，香甜可口，是上海传统的夏令特色糕团点心。
做法：
1、将扁豆洗净，用沸水泡10
制作材料：
水磨干糯米粉500克，白芝麻50克，白糖200克，糖桂花5克，薄荷香精1克。
介绍：
上海最著名的传统名吃。它始创于20世纪30年代，由上海城隍庙点心名师王有发创制，是一种夏季冷食点
制作材料：
绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。
介绍：
上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》
制作材料：
毛芋艿1000克，白糖250克，糖桂花少许。
介绍：
上海五芳斋传统名点。芋艿既可制作菜肴，也可制作点心。唐代王维曾用"香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹"的诗句来赞美芋头的美味。创始于20世纪
制作材料：
山芋1500克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。
介绍：
上海特色名点。由上海百年老店五芳斋点心店创制，是秋冬季节的时令佳点。自20世纪30年代以来，一直盛行上
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