烤羊尾内蒙古风味名吃，以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，带水果味，多用在接待宾客宴席上。
炸羊尾的做法是 将羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上
做法
出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。
早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦
烤羊腿的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
介绍
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便
蒙古包子的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
特色
鲜香味美。
做法
羊肉、大葱为馅，面皮包之，蒸熟而食。
烤羊方的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
做法
以羊肉块裹以鸡蛋、面糊并加多种佐料放烤炉烤熟。该菜香酥可口，一般配以荷叶饼、大葱、甜面酱食用。
焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经
烩明珠的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
特色
味鲜清淡利口。
做法
熟羊眼沸水汆后切片，与配料、调料及高汤煮熟、勾芡而成。
内蒙古小吃-王小二大饼 [ 小吃名吃 ]
内蒙古传统食品。又称吊炉大饼。系兴安盟已故回族厨师王小二创制。以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片，提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠
鱼匹子的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
做法
在满洲里市的一些饭店里，鱼匹子成为招徕客人的一道地方名菜，深受人们喜爱。
它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器，然后放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物
卓资山熏鸡的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料
鸡100只，食盐1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，荜拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料为白糖500克，柏木
奶皮子的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
做法
每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。
做法
炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。炒米是大多数牧民的早饭，再配上
炒米粉的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料
水米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油125克。
特色
虾红菜青，色泽鲜艳，米粉松散柔韧、甘香可口
炒米面的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料 米面400克，肉丝150克，水发海米75克，水发金针菜、韭菜花各50克，水发香菇25克，绿豆芽100克，蛋清1个，熟猪油200克，虾油50克，味精25克，鸡汤250克，菱角粉10克，料酒10
羊肉松的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料 羊肉5千克，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克
介绍 羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。
特色 黄亮
蒙古凉粉原为清宫中的小吃。康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后，先传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又传入民间，并以此为高雅事，故又称为“蒙古凉粉”。当地汉人也吃凉粉，但用淀粉制作。
“蒙古凉
介绍
酸奶是蒙古族民间仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中，温度约保持在摄氏十八度左右，过上两天，就发酵成块，带酸味，这就
教您刀切酥怎么做，如何做刀切酥才好吃：内蒙古风味点心。
以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。
天津小吃—恩发德蒸饺 [ 小吃名吃 ]
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。
特点
芝兰斋糕干的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料 小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。
介绍
芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名。芝兰斋创始
天津小吃—绿豆小煎饼 [ 小吃名吃 ]
现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的棒槌骡子（油条），煎成两面黄嘎，抹上面酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。
鹅蛋煎饼髁子更佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔
狗不理包子的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料
猪肉500克，面粉500克，姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。
介绍
因其创始人高贵友乳名为“狗不理”而得名。清朝末年，高贵友在南运河三岔口开设包子铺，因其精心经营
原料 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
2、五花肉过水；
3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放
金丝蜜枣是山西省著名的地方名产，是清徐县露酒厂的传统名牌产品。金丝蜜枣除了畅销国内南北各地外，还远销日本和东南亚各国，成为广大侨胞和国际友人喜爱的果食和高级馈赠品。
金丝蜜枣是选用清徐县盛产的核小肉
俗话说吃鱼吃虾天津为家，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。
这虾仁是活虾过了水现剥出来的
锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻
天津小吃—五香猪肉干 [ 小吃名吃 ]
五香猪肉干
原料配方 猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公
天津小吃—贴饽饽熬小鱼 [ 小吃名吃 ]
贴饽饽熬小鱼是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是
叉烧肉粽的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料 圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。
特色 鲜香糯软
杭州小吃—绍兴酒烧肉 [ 小吃名吃 ]
原料 五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料 绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内
煎烹大虾为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原
天津小吃-桂发祥麻花 [ 小吃名吃 ]
早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
“桂发祥”的主人刘老八是个精明利落的生意人，他炸的麻花真材实料
耳朵眼炸糕的做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
制作材料
红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。
介绍
天津著名小吃，以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。因其店铺紧靠仅有1米宽的耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕创始人刘万春于清末在天津北门
天津小吃-酿馅紫蟹夹 [ 小吃名吃 ]
以螃蟹作“夹”酿馅，是津菜烹调的新举。而以紫蟹作“夹”，则档次更上一筹。“酿馅紫蟹夹”一菜取“炸溜”技法而成肴，其质内鲜嫩外酥脆，虾鲜与蟹鲜混合一体，味呈鲜咸酸甜，开胃佐酒之效极佳。
原料
主料
天津小吃—真如白切羊肉 [ 小吃名吃 ]
白切羊肉，在清朝已经开始流行，当时的白切羊肉主要出现在嘉定各乡镇一带，当时由于很多人家都自己养羊，于是羊肉就成为普通人家中桌上的常菜。在所有的羊肉中，以真如和江桥两地所产的最为著名，尤其在冬季，更是滋
天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。
果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受
煎饼果子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用， 香气扑鼻，味美适口。
若在煎饼上再摊上鸡蛋
甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。
江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰“盐水栗子”。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫
美宫山药做法详细介绍 [ 小吃名吃 ]
美宫山药
原料 山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克
做法
1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆
京东馅饼为清真风味食品，馅料选用鲜嫩的羊肉，加上各种调料，用和好的面把馅包好，拍压后略擀成为6-7厘米的圆饼，放到打底油的热铛加上油烙熟即可。
成品表面呈金黄色，口感肥而不腻，清香适口。
吉公网安备22012202000028号