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油香饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
油香饼的做法详细介绍

制作材料

面粉2500克,白糖500克,明矾110克,食碱30克,菜籽油5000克(约耗500克)。

特色

外酥脆,内似丝瓜绒,松泡香甜。

做法

1、将明矾、食碱、白糖倒入盆内,加入清水1600克搅拌溶化,再放入面粉和匀揉透,饧15分钟后稍揉,分成两个长方形面团,用湿布盖好,再饧一二个小时。

2、饧好的面团搓成长圆条,摘成100个剂子,用擀面杖擀成直径约6.6厘米的饼生坯。

3、锅内加菜籽油,烧至六成热时,放入饼生坯,炸至色泽金黄、浮起油面后捞出,沥去油即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;

2、油炸时油温不宜太高,以免焦煳。

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