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虾饼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
虾饼的做法详细介绍

制作材料

鲜虾1500克,面粉450克,精盐60克,菜籽油3000克(约耗350克)。

特色

面黄虾红,鲜嫩香脆,是湖南岳阳地区的风味小吃。

做法

1、将鲜虾剪去须,用水洗净,沥干水分,盛入盆内,加入面粉、精盐和清水300克拌匀。

2、锅内加菜籽油,烧至七成热时,分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内,入油锅烫至挺身,抽出铁勺再炸约4分钟,捞起沥去油即成。

制作要领

油炸时不宜用旺火,要用中火,炸制时勤翻动,炸至面黄虾红即可。

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