福建小吃 芝麻豆腐

芝麻豆腐特点

汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。

原料 黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油、蒜苗各100克，芝麻、花椒面各15克，酱油、湿淀粉备20克，精盐10克，鲜汤200克。

制作过程

1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用温开水略焯（chāo）；牛肉剁成末；蒜苗切成1厘米长的小段；

2、炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡（qiàn），浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。