什锦桂花糊的做法详细介绍

制作材料：

小西米、蜜桂花、蜜橘饼、冬瓜糖、净莲子、桃酱、红枣、菠萝各50克，白糖250克，鸡蛋1个，湿淀粉150克。

介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

特色：

色泽美观，味道甜香。

做法：

1、将红枣去核洗净切成细丝，菠萝、莲子、橘饼、冬瓜糖分别切成细末，小西米放入温水碗内浸泡透，捞出沥干水分。

2、鸡蛋搕入碗内搅成蛋液。

3、锅置旺火上，加入清水3000克烧沸，倒入湿淀粉制成糊状，再倒入鸡蛋液搅成蛋花，加入白糖、菠萝未、莲子未、橘饼末、冬瓜糖末、红枣丝、蜜桂花，用于勺炒动，待糊稠浓起泡时，起锅盛入碗内即成。

制作要领：

1、小西米要用温水浸泡至透；

2、鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆；

3、桂花糊成晶体状为佳。