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从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉,在制作菜肴以前,先用淘米的凉水清洗,再用清水冲洗,这样容易去掉粘在肉上的脏物。
近代研究中,发现苹果对于增强儿童的记忆力,有着特殊的功效。 苹果不但富含多种维生素、脂类、糖类、矿物质等构成大脑所必需的营养成份,且含有利于儿童生长发育和增强记忆力所需的锌。锌是人体中一种重要的微量
飲酒過量,會使人感到頭暈、惡心,如果喝上一瓶汽水,就能起到解酒的作用。 無論什么原因引起體溫上升,喝上几口汽水,可使體溫下降,起到暫時退燒的作用。 用汽水和面,蒸出的饅頭、包子、或是炸出的麻花、散
用啤酒將面粉調稀。淋在肉片或肉丝上,炒出來的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳. 啤酒可使涼拌菜增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味劑。 和面時水中摻些啤酒,烤制出
大脑皮质对酒精极为敏感。 酒后,大脑皮质出现短时间的兴奋,很快转入较长时间的抑制,如果在这种情况下勉强运动,大脑皮质强作努力,就会有损大脑功能。 酒精具有抑制心肌收缩力的作用,使每次心跳时心脏泵出
科学家们通过大量的临床观察发现,萝卜等十字花科蔬菜被摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺物质—硫氰酸。 该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色
羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。 而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋乳、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热
1、在炉灶上煮沸了很长时间的开水。 2、裝在热水瓶里已经好几天的开水。 3、经过多次反复煮沸的残留开水。 4、蒸饭蒸肉后的”下脚水”。
酸性仪器对与接触的铝、铁物件腐蚀性很大。 人们一般认为,酸性食物用搪瓷容器盛放,就不会产生腐蚀作用。所以,酸性食物在搪瓷容器内不宜存放过久。
番茄原产南美洲,称之“狼桃”。 番茄含成分很多,如番茄素、糖、维生素A、B.C、D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三四倍。故营养丰富。 番茄所含矿物性养分也很多,如铁、镁、钙等,每人每
现在,人们的生活水平有了大幅提高,特别是在城市中,再也不必为吃饭发愁了。取而代之的是人们开始为各种所谓的"富贵"病烦忧,肥胖导致的高血压、高血脂,或是糖尿病、神经衰弱等。有人将这些归咎为吃肉所致,于是
葱不仅能去膻去腥,更兼有独到的色香味,能制作出美味佳肴。 荤腥类:葱烤河鲚鱼塞肉(加入适量的米醋)、葱烤大排、葱爆河虾香干、葱油鸡、葱花炒蛋、葱花虾米炖蛋。 素菜类:葱油乌笋丝、葱油土豆泥、葱油发
盐是人们日常生活中必不可少的调味品,缺了它就会饮食无味,还觉得软弱无力,但若长期摄入过多,则很容易影响健康,诱发疾病。 饮食过咸易患感冒。 现代医学研究发现,人体内氯化钠浓度过高时,钠离子可抑制呼
适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。 富含钙的牛奶则是令骨骼坚因的上佳饮品。 然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用,则会对肝造成损害,因为这种混合会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液。
1、看茶叶松紧,紧而重实的质量好,粗而松弛、细而碎的质量差;看净度,茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。 2、看匀度,将茶叶倒入茶盘里,手拿茶盘向一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶分出层次中
土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大众化蔬菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢? 1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸
1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 3、
1、烧稀饭时,只要往锅里滴几滴芝麻油,开锅后用中小火煮,就不外溢。 2、用电饭煲煮饭,只要提前2至3小时把米洗净,放在适量的水中浸泡,就能避免米汤外溢。 3、煮粥时,先淘好米,待锅半开时(水温50
大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但你可知,高温会破坏蒜氨酸,这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素? 美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议,切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~1
白酒加棉花可防奶粉变质 取一团脱脂棉,洒上几滴白酒,塞在奶粉袋的开口处,然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧,用这种方法避免奶粉变质效果非常好。 鱼刺卡喉含服维生素C片 细小的鱼刺卡住喉咙怎么办呢?
不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存。 1、其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用。 如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为
1、粮食防虫:存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。 2、油脂防“哈味”:在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。 3、菜橱防蚁:在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不
择豆角大家都会先扯掉筋,再掰成小段,然后用水冲洗,其实这个步骤是错误的。 豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和细菌污染到内部。而先择菜的过程,会有汁水流出,再用水洗,豆角
“一看”宰杀处的刀口 如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
一、选料 选料,是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料,可选动物性肉类原料,如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料,如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山
你怎么料理花椰菜?千万可别水煮。水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%、22%,相对地,微波反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C可是有抗癌功能! 蔬菜的钾离子含量较高,如水煮烹调
1、首先要注意茄子的选购,宜选轻身的,入口方觉绵滑。烹煮茄子时宜用充足的油,用热油过油(就是炸)油温一定要高,高油温过油,油不会渗透到茄子里面,油温过低茄子就象海绵吸储大量的油,然后煮出茄子全是油无法
蔬果中除了富含多种维生素外,大白菜、雪梨等更对解酒有独特的攻效。 1、大白菜解酒 将大白菜帮洗净,切成细丝,加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用,清凉、酸甜又解酒。 2、雪梨解酒 取雪梨2至3
炸过的东西特别容易变皮变软,这里告诉您一个小窍门。 冲水,这可以使其恢复酥脆口感,却不变硬。 因为炸过的食物会形成一些小孔洞,时间长了,洞洞就变没了,当然就不脆啦! 如果冲了水,孔洞就会立即吸收
人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。 因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。
鸡蛋羹味道鲜美,易于消化,老幼皆宜。它不但是百姓餐桌上的家常菜,也上榜了饭店里的热门菜。可是,家里蒸蛋羹,总是很难蒸出饭店里嫩嫩滑滑,凝冻一样的口感。这里边到底有什么秘诀呢? 蒸蛋羹并不只是往调好的
暑气步步紧逼,不少人的脾胃功能也跟着节节败退:食欲不振、消化不良、容易腹泻,打不起精神……中医理论认为,夏天养护好脾胃,不仅能过好夏天,还能防冬病,对其他老年病,如关节病、肾虚、气血虚等病症的治疗,也
原料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。 做法: 1.把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。 2.青椒、西红柿切成
“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。 而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。
芒果不仅好吃且营养丰富,被称为“热带果王”。但是挑选芒果也需要技巧,好的芒果滋味美妙,但不好的则又酸又涩。 芒果种类繁多,现在市场上常见到的芒果有以下几种,重约100克的青芒果,即鸡蛋芒;扁圆形的黄
红糖如果保存不善,会结成硬块。这是红糖吸湿后的一种物理变化。因为在红糖中的成分中,还原糖和杂质的吸湿性很强,所以对温度特别敏感,当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而
1、将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉带鱼的鳞。 2、如果带鱼比较脏,可用淘米水擦洗,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手被沾污。
煎鱼防粘锅法:把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅擦一遍,然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底;或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒,然后放油煎,鱼也不会粘锅。 冻鱼汤保鲜法:从冰箱中取出的冰鱼,烧煮时,在汤中加适量
俗话说,“桃养人,杏伤人”,桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分,尤其是其中铁的含量,更是居水果之冠。传统医学认为,桃有补益气血、养阴生津的作用。 目前在市面上比较多见的主要有两
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位,很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内,不会想到先清洗一下,这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。 由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有
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