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这十种蔬果的营养全在皮上

作者:不详来源:网络2019-06-29 16:00:21
这十种蔬果的营养全在皮上

01 苹果皮:降脂抗癌

苹果皮除了能抗癌,国外研究还表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,可以更好地起到辅助降低血脂的作用,平常吃苹果建议带皮吃,如果是中老年朋友,最好是带皮蒸苹果吃,既防癌又能降低血脂。

推荐吃法:蒸苹果

将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。

02 茄子皮:强健血管

茄子的价值就在皮里面,有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素,它强健血管的功效也不可小觑,是心血管病人的食疗佳品。平时吃茄子,可一定要保留茄子皮,茄子比较吸油,如果喜欢茄子皮的口感,能单独把茄子皮炒成一道菜。

推荐吃法:干煸茄子皮

1、将茄子皮削厚些,包括茄子把上的皮也剥下来;

2、将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝;蒜切片;

3、炒锅置火上烧热不放油,直接下茄子皮干煸,略软时洒少许盐继续煸;

4、待茄子皮的水分渐渐少了,下青红椒丝继续煸炒,至青红椒丝略软,水分渐干时铲起;

5、将锅洗净,置火上烧热,加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香;

6、下煸好的茄子皮大火快速翻炒,喷少许生抽调味装盘即可。

03 梨子皮:清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎,加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮,能使泡菜更脆,还更美味,下面推荐的这款陈皮梨汤还能治咳嗽。

推荐吃法:陈皮梨汤

材料:

梨2个、陈皮20g、枸杞20粒、冰糖适量、清水适量。

做法:

1、水烧开,梨肉切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,下锅前捞出沥干水分;

2、梨皮和梨核切成块儿,锅中水烧开后,下入陈皮和梨皮、梨核;

3、大火烧开,期间打去浮沫,转小火慢煮约20分钟,水量减少1/3到1/2,捞出渣子不要;

4、下入梨肉和冰糖,大火煮开,转小火慢煮5到10分钟,至冰糖全部融化,关火加入枸杞。

04 黄瓜皮:排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

推荐吃法:开胃黄瓜皮

原料:黄瓜2根、糖、醋

做法:

1、黄瓜洗干净后,用刨皮器把黄瓜皮刨成一条条的;

2、根据自己的口味,放适量糖、醋和一点点盐;

3、冰箱冷藏1—2小时就可以吃了。酸酸甜甜,凉凉脆脆的。真的开胃。

05 冬瓜皮:利水消肿

冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

推荐吃法:冬瓜皮黑豆粥

原料:冬瓜皮90克,黑豆50克,大米100克。

做法:

1、将冬瓜皮洗净,切片,用干净纱布包好;黑豆、大米去杂,洗净,备用。

2、锅内加水适量,放入冬瓜皮袋、黑豆煎煮20分钟,拣出冬瓜皮袋,加入大米煮粥,熟后即成。

功效:冬瓜皮有清热解毒、利尿消肿等功效。黑豆有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。冬瓜皮与黑豆同煮食,可增强肾脏功能,有助于排尿。

06 萝卜皮:降脂降压

萝卜皮所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

推荐吃法:醋泡萝卜皮

1、萝卜洗净,削下萝卜皮,皮尽量削厚点;

2、在太阳下晒一天,晒至半脱水的状态;

3、放入配好糖醋汁的坛子中,加入适量的糖、盐、老成醋,让醋没过萝卜皮;

4、盖上盖子密封三天即可取出食用。

07 西瓜皮:生津止渴

西瓜中95%的营养价值都集中在西瓜皮上,是清热解暑、生津止渴的良药。

推荐吃法:凉拌西瓜皮

原料:西瓜皮、红椒、食盐、酱油、蒜、香油、白砂糖、水果醋

做法:

1、留一些吃剩的西瓜皮,把红色果肉部分切下。

2、再切去瓜皮,只留浅绿色部分,接着片成薄片。

3、再切点大蒜末和红椒丝,瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下,再挤去水分。

4、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下,再挤去水分。

5、最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀,喜欢吃酸的话可以再加一点果醋,拌匀后就可以吃了,或者放进冰箱冰一下再吃。

08 香蕉皮:抗抑郁

台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

吃法:将香蕉皮加水煮10分钟,冷却后饮用。

09 桔子皮:开胃化痰

桔皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。桔皮粥芳香可口,还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块桔皮,能使汤味更鲜,并减轻油腻。桔皮泡水或泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。桔皮泡酒则有清肺化痰的功效。

10 菠萝皮:养胃护胃

菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。国外研究表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

蔬果怎么洗?

之所以咱们现在习惯去皮吃,主要是担心蔬果表面的农残,其实只要注意清洗技巧,就能去除农残。

流水冲洗+碱水浸泡法:可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。

五种蔬果皮万万不能吃

需要提醒大家的是,并非所有的蔬果皮都能吃,有的吃了对身体有副作用。

01 荸荠皮

可能吸收了很多有害的生物排泄物,同时还可能含有寄生虫,不管是生食或熟食荸荠都应去皮。

02 红薯皮

红薯在生长过程中,吸收了许多有害物质,且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯,皮中容易沉积二氧化硫有害物质,可能增加癌症风险。

03 柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,储蓄毒素,引起多种疾病。

04 土豆皮

土豆皮里含有毒物质茄碱,在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

05 白果皮

白果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。

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