酥羊肉的做法详细介绍

制作材料：

羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。

特色：

汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。

做法：

1、将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

2、鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

3、锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3厘米厚的长条。

4、盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。

制作要领：

炸羊肉片时油温不宜过高，以免外焦煳里不熟。