烤麻酱饼的做法详细介绍

制作材料：

精面粉400克，芝麻油100克，老酵面50克，芝麻酱75克，烫面50克，精盐5克，芝麻100克，鸡蛋（液）1个，葱花100克，食碱适量。

介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

特色：

色泽金黄，外酥脆，有浓郁的麻酱葱香。

做法：

1、盆内加面粉250克、老酵面、清水拌匀，揉成面团，盖上净纱布静饧后加烫面，加食碱揉匀。面粉150克加入芝麻油，擦成油酥面团。

2、将饧好的面包入油酥面，擀成薄皮，抹上芝麻酱、精盐、葱花，卷成圆筒，切成20个面剂，逐个按扁，刷上鸡蛋液，撒上芝麻制成20个麻酱饼。

3、麻酱饼放入烤盘，置烤箱内烘烤，待饼面呈金黄色时，取出即成。

制作要领：

1、发酵面团要揉匀饧透；

2、饼坯要刷匀鸡蛋液，撒匀芝麻后要按牢；

3、烤箱预热好，放入饼坯烘烤至金黄色熟透取出，以免焦煳。