杏仁豆腐的做法详细介绍

制作材料：

琼脂15克，炼乳5克，白糖250克，蜜桂花2.5克，杏仁香精2滴。

介绍：

湖北武汉名优风味小吃，是夏季饮料中的佳品。

特色：

色白芳香，甜凉嫩滑。

做法：

1、锅置中火上，加入冷水250克，放入琼脂煮至溶化后，再加入白糖50克、炼乳、杏仁香精烧沸，起锅倒入箩筛过滤，盛入搪瓷盘中晾凉后，放入冰箱内冷冻成杏仁豆腐，取出切成小斜方块，盛入碗内。

2、锅置中火上，放入清水1000克，加入白糖200克烧沸，放入蜜桂花炒散成桂花糖汁，起锅分别倒入2只碗内，凉后分别放入杏仁豆腐，再放入冰箱内凝冻取出即成。

制作要领：

琼脂液要过滤细，冷冻要恰当。