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奶汤菠饺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-21
奶汤菠饺的做法详细介绍

制作材料

精面粉150克,菠菜100克,猪肥瘦肉100克,奶汤700克,芝麻油、鸡油各少许,精盐、味精、胡椒粉、姜末、葱水各适量。

特色

汤白饺绿,皮薄馅嫩,鲜香味美。

做法

1、将菠菜去根、老叶洗净,用纱布包好揉挤出菜汁,用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。

2、猪肥瘦肉用刀剁成泥,拌入精盐、姜末、葱水、味精、胡椒粉、芝麻油,加适量清水搅拌均匀,即成馅料。

3、绿面团摘成40个剂子,逐个擀成直径约4厘米的小圆皮,用圆皮包入馅料,对叠捏成半圆形饺子生坯。

4、锅内加水烧沸,放入饺子生坯,煮熟后捞入放有精盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的10只碗内即成。

制作要领

1、绿色面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆;

3、煮制时不宜用旺火,以免煮破面皮。

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