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原杯冷甜酒的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-13
原杯冷甜酒的做法详细介绍

制作材料

糯米1000克,酒曲6克。

特色

色泽洁白,酒味醇香微甜,既可原杯冷吃,亦可加水煮食。

做法

1、将糯米淘洗干净,浸泡2小时,取出沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水,再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架,将甑搁架上,用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后,沥干,倒入另一盆内。

2、酒曲捏成粉末,均匀地撒在饭面上,用于反复抄拌均匀,然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克),稍压紧,盖上盖,在摄氏30度的温度下放置34小时,即可食用。

制作要领

要保持恒温贮藏。

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