龟鹤延年汤的做法详细介绍

制作材料：

净母鸡1只（约2000克），净龟肉块750克，姜片25克，葱段25克，熟猪油50克，精盐适量，味精少许。

介绍：

又名"万寿羹"，是湖北名吃。龟和鹤都是寿命较长的动物，用于烹饪的寓意是延年益寿。我国龟、鸡同烹已有1000多年的历史，从古至今，一直受到人们的喜爱。

特色：

肉嫩鲜美，香味扑鼻，色泽乳白。

做法

1、将鸡剁成4厘米左右的方块，洗净沥干水分。

2、炒锅置火上，加猪油烧至八成热，放入葱、姜炒出香味，随即放入鸡肉、龟肉炒干水分，加精盐炒匀，倒入沙锅内。沙锅内加入沸水200克，置旺火上煨至汤汁乳白约八成熟时，将沙锅端离火口，待汤凉后改用中火煨至酥烂上桌即可。

制作要领：

鸡肉、龟肉入沙锅前要用葱、姜炒出香味，汤汁要熬至乳白为佳。