即将灭绝的全球美味 意大利面

意大利进口“意大利面”

意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。但马可·波罗无法想象，意大利将不得不进口意大利面。因为气候变化，意大利或将无法种植做这种面食所必需的基础原料：硬质小麦。

英国气象局将发布一份报告：意大利的硬质小麦产量将从2020年起开始减少，到本世纪晚些时候，这种作物基本上会在意大利消失。英国科学家警告称，未来一段时间，地中海地区气温上升，雨量减少，将导致该地区的农作物，特别是硬质小麦加速减产。

小百科：意大利面的营养价值

作为意大利面的法定原料，必须是100%的“杜兰小麦”，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不糊。其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

干制意大利面，只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。独特的嚼劲是意大利面的特色。