夏秋，皮蛋最好吃的做法

皮蛋，在四川称为“灰包蛋”，因为蛋的表面有一层灰壳。有人说吃皮蛋要加点醋，最好。这个吃法确实很不错哈，因为皮蛋自身带有碱性，醋是酸性，两者有一定的中和作用，降低了酸碱度，这样吃有利于人体的PH值的稳定。但皮蛋除了这样吃之外，还可以有很多的吃法，而且也不用加醋哈。所以吃皮蛋加点醋，和吃皮蛋不加醋，看每个人的喜好，看你怎么吃哈。

在四川皮蛋的常见吃法有3种，一是剥壳直接吃，据说由于皮蛋的碱性很重，需要1个星期人体才能中和完哈。所以咱们不建议这样吃哈。二是做凉拌皮蛋或者是青椒皮蛋，做这道菜的时候，就要用到前面提到的加醋，可以降低碱性，同时提升口感。当然，如果不喜欢吃醋，也不用加哈。三是做黄瓜皮蛋汤，把皮蛋的碱性熬进汤里。夏秋天气比较热，喜欢熬稀饭喝的时候，很多人都会用皮蛋凉拌一盘青椒皮蛋，清凉又清香、软嫩爽脆。而且在做青椒皮蛋的时候，咱们也建议加醋哈。