如何才能买到新鲜的鱼

新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；

鱼背坚实有弹性，用手指压一下， 凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；

鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味；

鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。

不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；

鱼背发软， 肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复；

鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味 和臭味；

鱼腹膨胀，肛孔鼓出。