做老鸡鸭返嫩六法

1、在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

2、在锅中放入几片山楂同煮。

3、用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。

4、炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。

5、陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。

6、可用醋水溶液浸泡2个小时再炖，肉嫩味美。