鱼香茄子的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子250克，郫县豆瓣50克

做法

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。